Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
Sostenibilità e Cibo
Cibo e tecnologia trovano, nella tradizione alimentare italiana, nutrimento in un’ottica di economia circolare Partiamo da un cambiamento di prospettiva prendendo in analisi alimenti che diventano “altro” e lo fanno grazie ad un forte connubbio tra tecnologia, ricerca e “sapienza alimentare”. Si sta parlando di materiali tessili realizzati da fonti alimentari tra le più disparate, a partire […] More
E se smettessimo di considerarli verdure di serie B e imparassimo a cuocerli alla perfezione?
Gli spinaci sono una verdura perfetta: poche calorie ed alto contenuto di acqua. Ma tu sai come cucinarli senza sbagliare? E conosci la loro storia? Cibo è cultura! Dire che gli spinaci hanno una brutta reputazione sarebbe un eufemismo! Di chi è la colpa? Forse delle mense o di certe preparazioni industriali Pochi conoscono la fonte di forza […] More
Perchè è meglio non rompere le uova nella stessa ciotola, come riconoscere se sono fresche e come utilizzare la membrana del guscio More
Come godere dei massimi benefici se segui i dettami del vegetarianesimo? Come rendere efficace una dieta vegetariana? Semplice: evitare le carenze alimentari. Le rivelazioni sulle condizioni di allevamento degli animali ormai regalano polemiche quotidiane. Conseguenza? Molte persone sono tentate di seguire una dieta vegetariana, se non vegana. Ma fa davvero bene alla salute o è solo […] More
Quante volte mangiamo e amiamo un piatto senza sapere che cos’è? Ti mettiamo alla prova: sai rispondere a qualche domande sul surimi? Ecco le domande che ti diranno quanto sai sul surimi Di che cosa è fatto il surimi? Perchè talvolta è arancione e altre volte rosso? Come si fa? Che cosa significa surimi? Quando è […] More
Le differenze tra prodotti spesso confusi. In realtà ognuno ha le sue proprietà. E i latti arricchiti servono davvero?
Latte fermentato, yogurt e kefir fanno bene alla salute e hanno poche calorie. Scopri differenze, benefici per intestino e difese immunitarie e se il latte arricchito con omega-3, calcio o vitamine vale davvero la pena. More
Comunicare il valore del pesce non è facile.
Continua il nostro viaggio per cucinare il pesce. Pesce fresco: le regole per pulirlo, limitando gli sprechi? Un vademecum per imparare More
Come scegliere il salmone senza danneggiare il Pianeta
Che Natale è senza il salmone affumicato? È uno dei cibi natalizi per eccellenza, anche se si gusta tutto l’anno. Ma lo sapete scegliere, evitando di danneggiare la vostra salute e quella del Pianeta? Sai come scegliere il salmone affumicato? Sulle tavole natalizie di molti italiani il salmone affumicato non mancherà. É una proposta che incontra il favore […] More
L’accordo di Parigi, l’elezione di Biden negli Stati Uniti, lo sforzo delle Nazioni Unite per combattere il cambiamento climatico potrebbero non essere sufficienti per salvaguardare il Pianeta. Gli allevamenti intensivi che contribuiscono alle emissioni di ossido di diazoto, un gas serra che ha un potere climalterante 310 volte più alto della CO2, sembrano mandare in […] More
Il Cibo degli Dei, il cioccolato sta per scomparire o trasformarsi in un lusso da ricchi? Forse se ci svegliamo dal torpore e ne prendiamo coscienza possiamo evitarlo. Sembra un film dell’orrore, ma nel 2038 la dolcezza del cioccolato potrebbe essere solo un ricordo o un bene di lusso. Lancia l’allarme la studiosa Virginie Raisson nel libro 2028 […] More
Molti di noi vanno alla ricerca di healthy food, di alimenti sani per migliorare lo stato di benessere o per perdere peso. Eppure molti cibi definiti sani sono assai discussi, in particolari i prodotti trasformati. Sorge il sospetto che per alcuni di essi siano forti le pressioni del marketing che vuole intercettare la nostra voglia […] More
Come utilizzare a tavola la canapa in nome della salute
Che la canapa possa essere un valido alleato a tavola può fare alzare il sopracciglio a qualcuno inducendolo a pensare che sia un’esagerazione. E invece non è così: la canapa fa bene alla salute. Famelici ha scoperto tutte le proprietà benefiche della canapa presso l’azienda agricola Landini, a San Protaso nei pressi del borgo medievale di Castell’Arquato. Fondata nel 1989, […] More