Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
Sostenibilità e Cibo
Non solo pane. Ecco la ricetta della nuova panzanella resa compatta e sferica con la variante della zucca e del wasabi proposta da Pietro Leemann. Inoltre è un modo per mangiare quelle verdure “verdi” utili per assumere vitamine, sostanze nutritive e fibre necessarie per una corretta digestione. Spesso non le prendiamo in considerazione per la loro […] More
Gli chef scendono in campo per combattere lo spreco alimentare. 11 cuochi hanno aderito all’iniziativa promossa dall’ app Too Good To God. Così se Carlo Cracco ha provocato i suoi clienti servendo una pizza ridotta di un terzo, Carlo Sadler, Matias Perdomo ed Eugenio Boer (solo per fare alcuni nomi) proporranno “Chef Box” contenenti il loro […] More
Alimentazione, cultura e trasparenza ingredienti base della visione di Pollan La portata del messaggio che vuole veicolare la nostra visione denominata #Famedivero è molto ambiziosa ma semplice: vogliamo che il nostro comportamento, la nostra alimentazione, i nostri pensieri e le nostre parole diventino più veri: non veri in assoluto, soltanto più veri. E sottolineiamo come la corretta interpretazione del […] More
Avevamo letto le parole della virologa Ilaria Capua, direttrice del One Health Center of Excellence University of Florida (Usa), agli inizi della pandemia. La studiosa prospettava l’ipotesi che il virus potesse trovare terreno fertile negli allevamenti intensivi con risultati drammatici. Ebbene, piano piano sta emergendo una realtà che necessita di risposte certe. Allevamenti intensivi, macelli, wet market […] More
Parlare del gelato industriale è ancora un tabù. Tutti lo mangiano, ma pochi gli riconoscono quel valore che meriterebbe. Ma ora ci pensa il dossier “Nutrizione & Gelato” dell’ Istituto del Gelato Italiano (IGI) a fare chiarezza. L’IGI è nato nel 1991 proprio con lo scopo di assicurare alti standard di produzione. La sua istituzione ha […] More
Ambiente, cibo e cultura: e se il problema fosse tornare alla normalità? Il Coronavirus apre un dibattito serrato sul mondo del cibo. Si può ancora parlare di food senza fare riferimento alla tutela ambientale? Sembra ormai impossibile immaginare un futuro che non prenda in considerazione atteggiamenti più virtuosi e rispettosi dell’ambiente. Cibo e cultura: Carlin […] More
Elia Sartori, appena terminati gli studi, ha iniziato a lavorare nelle cucine dell’agriturismo Corte del Gallo a Bassano, nei pressi di Rivergaro, e presto si è fatto conoscere in tutta la provincia piacentina. “Siamo un agriturismo attento alla tradizione del mangiare piacentino, ma soprattutto siamo consapevoli che i nostri ospiti vengono da noi, oltre che per gustare […] More
Un primo piatto povero, da riciclo che si realizza con due ingredienti fondamentali: pane raffermo e acqua, a cui si aggiungono altri ingredienti a seconda dalle regioni in cui si prepara. É un piatto che appartiene alla cultura contadina, quando il pane veniva impastato e infornato ogni due settimane in forni comuni. Prima che si […] More
La vaniglia è la protagonista di molti dolci, ma è utilizzata anche in profumeria per creare profumi gourmand
Una pianta delicata utilizzata in pasticceria per la sua ricchezza di profumi che si differenziano nella lunghezza del suo baccello I suoi sentori rimandono al tabacco, ma possiede anche una sfumatura che richiama l’aroma del cognac o del rum. Presenti anche toni di cioccolato Vaniglia: proprietà e descrizione La vaniglia è assai utilizzata in pasticceria. […] More
Una ricetta per recuperare gli avanzi
In tempi di acquisti folli per paura del Coronavirus, vi proponiamo una ricetta che ci aiuta a utilizzare quelle verdure che abbiamo comprato in modo scriteriato. Ricordiamo che si possono fare diverse ricette assai gustose con scarti, avanzi o con ciò che abbiamo comprato in eccesso. Un modo intelligente per contribuire a salvaguardare la salute […] More
Cibo, cultura, territorio: lo sviluppo umano centrico è sostenibile e circolare Questo è un altro capitolo della nostra serie di articoli che toccano il tema “Cibo, cultura, territorio, tecnologia”. Il cibo, si sa, è un mezzo di eccellenza attraverso il quale conoscere profondamente il territorio: il cibo racconta il territorio, in Italia, forse più che […] More
Tutti noi abbiamo mangiato un piatto di riso, molti di noi lo apprezzano e lo ricercano nei menu dei ristoranti, ma quanti sanno come si produce il riso? Beh Famelici ha trascorso una giornata presso la Cascina Grampa, a S. Pietro Mosezzo, in provincia di Novara, per raccontarvelo. Prima una sola nota: il riso è […] More