Ricette con il prosciutto facili e sfiziose

Due idee per utilizzare il prosciutto in cucina. L’azienda Veroni suggerisce una ricetta con protagonista il crudo e una con il cotto.

La cucina italiana prevede spesso l’utilizzo del prosciutto in diverse ricette. L’azienda Veroni, nata nel 1925, da una piccola salumeria di provincia, è la storia di un’azienda familiare da sempre attenta alla qualità. La sua mission? L’amore per le cose buone, il rispetto della tradizione, la passione per la qualità e l’attenzione verso le nuove tendenze alimentari e della nutrizione. Lo storico salumificio di Correggio ci propone due ricette semplici, veloci e squisite da fare a casa.

Ricette con il prosciutto facili e sfiziose

Insalata di asparagi, prosciutto cotto arrosto, nastri di formaggio, cranberries e scalogno

Per 4 persone

Tempo di preparazione: 10’

Tempo di cottura: 10’

Ingredienti

1 mazzo di asparagi

50 g di prosciutto cotto arrosto Veroni

6-8 strisce di Emmental

2 cucchiai di cranberries disidratati

1 scalogno

basilico viola

olio d’oliva extravergine

sale

pepe

Procedimento

Mondare gli asparagi e sbollentarli per 10 minuti in acqua bollente salata. Trasferirli in un piatto da portata e condirli con un filo d’olio d’oliva extravergine, sale, pepe. Unire il prosciutto cotto arrosto a listarelle, il formaggio a strisce, lo scalogno affettato, il basilico e i cranberries. Condire a piacere e servire subito.

Caesar salad con prosciutto crudo e funghi crudi a fettine

Per 1 persona

Tempo di preparazione: 10’

Tempo di cottura: 3’

Ingredienti

1/2 baguette

150 g prosciutto crudo Veroni

150 g funghi freschi a fettine

20 g parmigiano reggiano

lattuga qb

100 g panna acida

1 cucchiaino di succo di limone

1 pizzico di scorza di limone

olio di oliva extravergine

1 spicchio d’aglio

sale

pepe

Procedimento

Preparare il condimento per l’insalata: procurarsi una ciotola. Mescolare la panna acida con il succo e la scorza di limone grattugiata.

Preparare il condimento per insaporire i crostini: schiacciare lo spicchio d’aglio, unire un pizzico di sale e tritarlo. Aggiungere un cucchiaio d’olio e mescolare con un cucchiaio schiacciando e sfregando ancora un po’ fino a ottenere un composto morbido. 

Mondare la lattuga ed eliminare eventuali foglie esterne troppo dure, scegliendo quelle interne più tenere. Lavarle, asciugarle e tenerle al fresco.

Trasferire olio e aglio in una padella antiaderente, unire un altro cucchiaio d’olio e fare insaporire. Aggiungere il pane ridotto a dadini e mescolare 2 minuti. Quando saranno dorati ritirare. 

Al momento di servire disporre l’insalata in un’insalatiera, versare 2 cucchiai di olio e mescolare. Aggiungere il sale, il pepe macinato al momento e mescolare ancora. Assaggiare e correggere se necessario. Aggiungere il parmigiano a scaglie, i crostini di pane, i funghi a fettine e girate. Servire con il prosciutto crudo Veroni.