Ricette autunnali: tagliolini ai funghi porcini

Vi proponiamo la ricetta di un piatto tradizionale, spesso mangiato nelle domeniche autunnali piacentine: i tagliolini di funghi porcini. La ricetta ce la suggerisce l’agriturismo La Favorita a Vigolzone, in provincia di Piacenza, che fa parte del circuito Visitpiacentino. Una proposta veloce, intrigante e gustosa. Una chicca che piace a tutti e – ci scommettiamo – a prova di bis!

I consigli utili per pulire e cuocere perfettamente i funghi (qualsiasi varietà)

Prima della ricetta tre consigli per su come pulirli e cuocerli:

• per pulirli usare carta assorbente da cucina o un panno pulito, inumidendoli leggermente (per i finferli usare un pennellino).
• mai lavarli sotto l’acqua corrente
• mai farli cuocere a fuoco lento e mettere il condimento liquido in un secondo momento. Per un paio di minuti cuocerli da soli a fiamma alta per fargli perdere acqua.

La ricetta dei tagliolini ai funghi porcini dell’agriturismo La Favorita

Tagliolini ai funghi porcini freschi della Favorita

Ingredienti

• 500 g porcini
• mezzo spicchio d’aglio
• olio d’oliva
• prezzemolo fresco
• 320 g tagliolini

Procedimento

Tagliare il porcino a pezzi piuttosto grandi. Saltarlo in padella e dopo due minuti aggiungere l’ olio d’oliva e mezzo spicchio d’aglio. Aggiungere il prezzemolo tritato.
Cuocere i tagliolini in acqua salata. Condire la pasta e saltarla in padella.