Ricette autunnali: carrot cake (torta alle carote e noci)

Ecco una ricetta autunnale, un po’ lunga ed elaborata da preparare, ma di sicuro effetto: la carrot cake (torta alle carote e noci). Una ricetta della tradizione pasticcera inglese.

La storia della carrot cake (torta alle carote e noci)

Popolare in Gran Bretagna durante la Seconda Guerra Mondiale, dove spesso la carota era usata al posto dello zucchero. La sua fama arrivò presto in USA, a cui si aggiunse la glassa.

La ricetta della Carrot cake (torta alle carote e noci)

Ingredienti

• 260 g Farina 00
• 100 g Noci
• 4 Uova
• 200 g Zucchero semolato
• 100 g  zucchero di canna
• 350 g Carote grattugiate
• 250 ml  Olio di semi di girasole
• 1 Cucchiaino di estratto di vaniglia (sostituibile con aroma vaniglia)
• 1 Cucchiaino abbondante di cannella
• 1/2 Cucchiaino di sale
• 1 Cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 6 g Lievito per dolci

Per la copertura

• 450 g formaggio cremoso
• 250 g zucchero a velo
• 180 ml panna
• Vaniglia

Per decorazione

• 150 g noci

Procedimento

• Grattugiare le carote finemente  e mettere da parte.
• Tritare le noci  e mettete da parte.
• In una ciotola unire la farina, il bicarbonato, il lievito, la cannella ed il sale. Amalgamare e mettere da parte.
• In un’altra ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e  spumoso.
• Aggiungere l’olio a filo.
• Unire gli ingredienti secchi al composto con le uova mescolando sempre con le fruste.
• Aggiungere le carote e mescolare. Unire le noci.
• Mettere l’impasto in 3 tortiere imburrate da 20-22 cm di diametro.
• Cuocete a 180°C  in forno statico per circa 30 minuti.
• Fare raffreddare  e toglierle dallo stampo.

Per la copertura

• In una ciotola mettere il formaggio e mescolare.
• Unire lo zucchero a velo mescolando.
• Aggiungere la panna  e la vaniglia mescolando.

Per  il montaggio

• Mettere il primo disco su un piatto, farcire con un primo strato di copertura.
• Procedere allo stesso modo fino all’ultimo strato.
• Ricoprire con la crema rimanente con uno strato sottile.
• Decorare con noci.
• Fare riposare la carrot cake in frigo per due ore. Toglierla dal frigo almeno 10 minuti prima di servirla.