Curiosità: il Natale degli altri…la mandorla nascosta nel piatto

Cibo e cultura: il Natale è una festa anche enogastronomica. Una festa che propone diverse ricette, ma che richiama anche diverse tradizioni. Così in Norvegia e in Islanda, durante il pranzo natalizio, si nasconde nel piatto del riso (dolce o salato) una mandarla intera. Chi la trova, ha diritto a un regalo. Perché non farlo? Secondo Famelici è divertente! Per l’occasione vi proponiamo una ricetta dello chef Rubio.

Riso Basmati con arachidi, calamari e lime
Dello chef Rubio, l’anti-Cracco.

Ingredienti

Per 4 persone

200 g Riso Basmati

300 g Calamari

120 g Arachidi

30 g Olio extra vergine di oliva

40 ml lime

2 g Sale

4 g Peperoncino fresco

6 g Coriandolo

Procedimento

Cuocete il riso in una vaporiera o lessarlo. Tenerlo in caldo. Tagliate i calamari freschi a forma di tagliatelle, arrostirli in padella con un po’ di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale e marinarli qualche minuto con lime e peperoncino. In un minipimer mettete la marinatura dei calamari, le arachidi e montare il tutto con il rimanente olio di oliva. A questo punto impiattate mettendo il riso alla base, le tagliatelle di calamaro e versate la salsa alle arachidi a piacere. Guarnire con coriandolo.

N.B. Una ricetta particolarmente adatta per gli sportivi