Monica Viani
Mancano pochi giorni alla attesa finale della Coppa del Mondo di Pasticceria, la Coupe du Monde de la Pâtisserie, che si svolgerà il 27 e il 29 gennaio a Lione, precedendo il Bocuse d’Or al Sirha.
L’Italia fino ad oggi l’ha vinta due volte. Nel 1997 la conquistarono Luigi Biasetto, Luca Mannori e Cristian Beduschi; nel 2015 la nostra squadra capitanata da Emanuele Forcone. Nell’ultima occasione Forcone con Francesco Boccia e Fabrizio Donatone portarono a casa anche il premio speciale per il buffet artistico con una opera ispirata alla favola di Peter Pan.
Coppa del Mondo di Pasticceria: Lorenzo Puca, Mattia Cortinovis e Andrea Restuccia
La competizione si svolge dal 1989, quando fu ideata da Gabriel Paillasson per promuovere e valorizzare il mondo della pasticceria. In Francia “scenderanno in campo” i giovanissimi Lorenzo Puca, Mattia Cortinovis (figlio di Giancarlo Cortinovis, che conquistò nel 2009 il secondo posto) e Andrea Restuccia, allenati da Alessandro Dalmasso e da chi nel passato ha contribuito alle due vittorie italiane.
Coppa del Mondo di Pasticceria: come si svolge
- 21 paesi si contendono il prestigioso titolo.
- 10 ore a disposizione per creare le dolci preparazioni.
- I concorrenti dovranno produrre: tre dessert al cioccolato, tre entremets alla frutta, diciannove dessert al piatto e, a seconda delle specializzazioni di ogni componente della squadra, una creazione artistica in cioccolato, una in zucchero e una scultura in ghiaccio.
- Per la prima volta un solo tema da rispettare: “Natura, Flora e Fauna”.
- Un dolce al piatto deve essere tassativamente vegano.
- Il dessert al cioccolato deve comprendere un biscotto al miele.
- L’allenamento della squadra italiano, lontano da occhi indiscreti, si svolge presso la scuola Cast Alimenti a Brescia.
Famelici si schiera con i giovani e caparbi Lorenzo Puca, Mattia Cortinovis e Andrea Restuccia. Le motivazioni? Sono bravi, determinati, testimoni di una generazione spesso ingiustamente accusata di non volersi affermare perchè priva di voglia di lavorare e di non saperlo fare in team.
Fateci sognare!!!!
