Monica Viani
Tutti parlano delle spezie, ma tu sai come usare la curcuma in cucina? Ti senti gonfio? Non sai come combattere l’infiammazione? Hai spesso mal di testa? Prova la curcuma
Negli ultimi anni tutti parlano della curcuma, una spezia con numerose proprietà che la rendono una scelta salutare. Tuttavia, ha anche alcune controindicazioni. Noi ti raccontiamo tutto sulle proprietà, i benefici e le controindicazioni di una spezia sempre più popolare.
Nei primi mesi dell’anno scontiamo i lasciti di pasti pesanti, alcol e dolci in eccesso e ci chiediamo quale dieta adottare. La curcuma può essere utile. La curcuma è nota principalmente per il suo utilizzo in cucina, essendo l’ingrediente principale del curry. Tuttavia, questa spezia dal colore ocra intenso e dal sapore esotico ha anche proprietà medicinali che la rendono un vero elisir per la salute. Può essere autilizzata in polvere o fresca, ma la si trova anche come integratore alimentare e può essere degustata come infuso.
Cos’è la curcuma?
É conosciuta grazie al suo utilizzo come spezia aromatica soprattutto nella cucina asiatica
La curcuma è una pianta di origine asiatica appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae, scientificamente nota come Curcuma Longa (la stessa famiglia dello zenzero). La spezia si ottiene dalla sua radice. Viene utilizzata nella cucina asiatica per dare un tocco di colore e sapore piccante ai piatti.
La curcuma deve tutte le sue proprietà biologiche a uno dei suoi componenti, la curcumina, un principio attivo utilizzato da secoli nella medicina ayurvedica per le sue proprietà antistaminiche, antiossidanti e antinfiammatorie. Non solo, gode anche di funzioni antibatteriche, antifunghine e antiparassitarie.
Proprietà e benefici della curcuma: proptietà della curcuma
Ecco le più importanti proprietà benefiche della curcuma.
- Allevia i sintomi dell’artrite grazie alle sue proprietà antinfiammatorie, può lenire il dolore nelle persone con sindrome del tunnel carpale o artrite reumatoide.
- Combatte i problemi respiratori: è un buon rimedio naturale per la bronchite e altri disturbi respiratori.
- Aiuta a migliorare l’umore: ha effetti positivi sul sistema nervoso, contribuendo a combattere lo stress o l’ansia.
- Allevia i dolori articolari, in particolare i dolori articolari e l’infiammazione nelle persone con osteoartrite.
- Aiuta a combattere le allergie, riucendo i sintomi nasali e l’infiammazione dovuti alla rinite allergica.
- Migliora la salute dell’apparato digerente, stimolando le secrezioni gastriche e pancreatiche, facilitando la digestione. Inoltre, è consigliato per i casi di gas e coliche. Non solo,aiuta a proteggere il fegato e la cistifellea.
- Si prende cura della salute della pell, fornendo idratazione e regolando l’eccesso di sebo.
- Aiuta ad alleviare i sintomi della sindrome premestruale.
La curcuma va inserita in una dieta antinfiammatoria
L’infiammazione è una risposta naturale del corpo per difendersi dagli agenti nocivi, ma quando è di basso grado, di solito è meno evidente e può diventare cronica per settimane o anni senza che ci accorgiamo della sua presenza. Comune nell’obesità, può causare danni cardiovascolari, come ipertensione e rischio di infarto, alterazioni metaboliche e problemi immunitari, ad esempio un aumento delle infezioni. Inoltre, l’infiammazione cronica di basso grado influisce sulla salute mentale, poiché questi cambiamenti hanno un impatto anche sul cervello. Inoltre è un processo che può generare problemi diversi come mal di testa o alcune dermatiti. Per questo si può ricorrere ad una dieta antihfiammatoria in cui la protagonista è la curcuma, soprattutto se mescolata con pepe e/o olio.
Controindicazioni della curcuma: quali sono gli effetti collaterali della curcuma?
Oltre ai benefici elencati la curcuma ha alcune controindicazioni, anche se difficilmente può provocare disturbi se assunta in piccole dosi e in modo occasionale. In ogni caso, ecco le principali controindicazioni della curcuma:
- Mal di stomaco: la curcuma, se assunta in grande quantità, può provocare irritazione generando più secrezioni gastriche.
- Rischi in gravidanza: la curcuma ha effetti coagulanti che la rendono sconsigliata alle donne in gravidanza.
Come usare la curcuma in cucina
Il miglior modo di usare la curcuna in cucina è quello di utilizzata a crudo per evitare la dispersione delle sue proprietà nutritive. La si adopera per condire insalate, zuppe, vellutate, verdure, carne e pesce.
Recentemente è diventata famosa per la preparazione del “golden milk” che si prepara con un cucchiaino di pasta di curcuma, latte di soia, vaccino, di riso, di mandorla, di avena, zenzero, miele. La pasta di curcuma la si fa a casa riscaldando un poì di acqua in un pentolino con un pizzico di pepe nero e curcuma in polvere.Il composto granuloso può essere conservato in frigo per un mese. Al supermercato si trovano anche preparare oli aromatizzati
A cosa fa bene la tisana di curcuma? Come preparare un infuso di curcuma step by step
La curcuma, oltre che in cucina, puà essere usata anche per preparare un infuso. Ecco come preparare step by step un infuso con la curcuma.
- Versare mezzo litro d’acqua in una pentola e mettetela sul fuocoe portarla a bollore.
- Dopo che l’acqua avrà raggiunto il bollore, aggiungere un cucchiaino di curcuma.
- A questo punto, aggiungere un quarto di cucchiaino di zenzero in polvere per migliorare l’assorbimento e la sua capacità antiossidante e antinfiammatoria
- Mescolare bene entrambi gli ingredienti in modo da diluirli nell’acqua e continuare a scaldare per altri 3-5 minuti.
- Trascorso il tempo di infusione, togliere la pentola dal fuoco e fare riposare l’infuso.
- A questo punto, aggiungere un cucchiaio di succo di limone per sfruttare le proprietà antiossidanti dei limoni dovute principalmente alla vitamina C e ai flavonoidi e alle loro sostanze bioattive.
- Per addolcire l’infuso aggiungere del miele.
- In ultimo, mescolare bene e filtrare in una tazza. L’infuso può essere consumato sia caldo che freddo.
Una bevanda vegetale a base di curcuma
- In una tazza versare latte di mandorla o di cocco senza zuccheri aggiunti
- Scaldarla e aggiungere un cucchiaino di curcuma in polvere, un pizzico di pepe e un cucchiaino di olio di cocco vergine.
- Agitare bene in modo che non ci siano grumi.
