Monica Viani
Come possiamo mangiare bene quando il prezzo di tutti i prodotti alimentari continua ad aumentare? Ecco qualche consiglio e 3 ricette autunnali per risparmiare e per dare il via all’autunno.
Cucinare un pasto gustoso spendendo meno di tre euro? Ecco una sfida che a prima vista sembra impossibile. Eppure si può. Un consiglio? Mettere nel carrello della spesa prodotti economici: private label, patate, verdure surgelate o in scatola. Ecco 3 ricette autunnali per risparmiare, facili, facili. Pronti a cucinare?
3 ricette autunnali per risparmiare: tutte a basso budget
Chi ha detto che l’estate è meglio dell’autunno? In cucina proprio no!
Dire addio all’estate ha il suo lato buono: oggi inizia la stagione dei funghi, della zucca, delle patate dolci, dei cavoli,dei mandarini e di tante altre prelibatezze. Noii vi suggeriamo 3 ricette autunnali per risparmiare.
Crema di zucca con cialde di pane (o con mandorle)
Ingredienti
- 300 g scorza di zucca
- 1/2 lt brodo vegetale
- semi di 1 zucca
- 8 fette di pane in cassetta
- curcuma
- 80 g olio extra vergine d’oliva (1 cucchiaio)
- sale
- pepe
La variante prevede la sostituzione delle cialde di pane con delle mandorle.
Procedimento
- Lavare la scorza della zucca, tagliarla e metterla in una pentola coprendola con il brodo. Cuocere 20 minuti.
- Pulire e fare tostare i semi di zucca.
- Scolare la zucca e frullarla con i semi, tenendone da parte qualcuno per la decorazione.
- Aggiungere al composto di zucca l’olio extra vergine d’oliva a filo.
- Accendere il forno a 180°C.
- Mettere le fette di pane su un tagliere e appiattirle con il mattarello.
- Emulsionare 1 cucchiaio di acqua con un cucchiaio d’olio. Passare l’emulsione sulle fette di pane.
- Disporre il pane in formine rotonde unte. Sul pane mettere un mestolo di crema di zucca. Infornare a 180°C per circa 20 minuti.
- Lasciare intiepidire, sfornare, salare, pepare e decorare con i semi tenuti da parte e la curcuma.
Variante
Si può sostituire la decorazione con le cialde si pane con delle mandorle tostate.
Pappa al pomodoro
Ingredienti
- 300 g pane raffermo
- 400 g pomodori pelati
- 1 spicchio d’aglio
- basilico
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe
- brodo (se serve)
Procedimento
- Fare rosolare l’aglio con due cucchiai di olio extra vergine d’oliva in una pentola.
- Aggiungere i pomodori pelati e i basilico. Cuocere per circa 15 minuti.
- Aggiungere il pane raffermo tagliato a pezzi grossi e continuare a cuocere per circa 5 minuti.
- Se la pappa di pomodoro si asciuga troppo, aggiungere del brodo. Regolare di sale e pepe.
- Togliere dal fuoco, eliminare l’aglio e lasciare riposare per almeno un’ora.
- Servire con un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico.
Minestrone di verdure e legumi
Ingredienti
- 1 lt. acqua
- minestrone surgelato
- concentrato di pomodoro
- 1 scatola di borlotti
- erbe aromatiche
- pane (preferibilmente pane casereccio)
- sale
- pepe
- pane casereccio
- parmigiano grattugiato
Procedimento
- Mettere in un litro di acqua il contenuto della busta di minestrone surgelato, aggiungendo un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
- A metà cottura, aggiungere una scatola di fagioli borlotti ben lavati e scolati. Poco prima del termine della cottura, unire della pasta (calcolare i tempi in base al formato).
- Salare e pepare. Mettere sul fondo dei piatti una fetta di pane casereccio tostato in forno con del parmigiano grattato da far sciogliere.
