Monica Viani
Aspettando Halloween… Famelici si mette ai fornelli! In occasione della festa più paurosa dell’anno, vi proponiamo una rivisitazione di un grande classico della cucina italiana: le lasagne. Ma niente ragù o besciamella in abbondanza! Per una cena “da brivido”, ma con tanto gusto, vi suggeriamo una versione autunnale e scenografica: lasagne con zucca, scamorza e speck
Aspettando Halloween…Famelici vi suggerisce come trasformare il tipico piatto italiano delle lasagne in una proposta per la festa delle streghe, degli zombie, ma anche delle zucche. Naturalmente abbiamo rivisitato la classica ricetta. Eccovi: lasagne con zucca, scamorza e speck.
La zucca è l’ortaggio simbolo dell’autunno e protagonista assoluta delle tavole di Halloween, ma è anche un ingrediente versatile della nostra tradizione regionale. Dolce, cremosa, leggera, si sposa perfettamente con il sapore affumicato dello speck e la morbidezza filante della scamorza.
Aspettando Halloween… Famelici si mette ai fornelli!
Halloween si avvicina e, come ogni anno, porta con sé un’atmosfera magica fatta di zucche, travestimenti e ricette da brivido. Ma chi l’ha detto che questa festa – importata dal mondo anglosassone – non possa parlare anche italiano? Famelici vi propone una gustosa rivisitazione di un classico intramontabile della nostra cucina: le lasagne. Questa volta, però, lasciamo da parte il ragù per accogliere i sapori dell’autunno: zucca, scamorza e speck, protagonisti di una versione golosa, profumata e perfetta per una cena a tema.
La zucca è molto più di una semplice decorazione: è un ortaggio antico, già noto nelle cucine contadine per la sua dolcezza e versatilità. In questa ricetta diventa una vellutata cremosa, avvolgente, che si sposa alla perfezione con il sapore deciso dello speck e la delicatezza filante della scamorza. Il contrasto tra consistenze e sapori rende queste lasagne una vera sorpresa: delicate ma ricche, rustiche ma raffinate.
Lasagne con zucca, scamorza e speck
Una ricetta perfetta per stupire i vostri ospiti – streghe, zombie o semplici amanti della buona cucina – con un piatto colorato, profumato e davvero irresistibile
Ingredienti
Lasagne
- 1000 g Zucca
- 150 g Speck
- 150 g Scamorza
- 200 ml Besciamella
- 1 Cipolla
- Pepe
- Parmigiano
Procedimento
- Pulire la zucca, tagliare la cipolla, farla rosolare e aggiungere la zucca tagliata a pezzi, aggiungendo dell’acqua.
- Una volta cotta passarla nel mixer e frullarla aggiungendo pepe e besciamella (no sale). Alternare strati di lasagne a quelli di vellutata di zucca speck e scamorza e cospargere di parmigiano, continuare così fino all’ultimo strato fatto solo di zucca e parmigiano.
- Una volta pronte coprire con carta di alluminio e porre in forno già caldo a 180°C x 30/35 minuti.
Come impiattare le lasagne con zucca
1. Servizio in mini-porzioni individuali
Prepara le lasagne in cocottine monoporzione oppure usa un coppapasta per ricavare delle torrette rotonde dal tegame principale. Sono eleganti e facili da servire durante una festa.
2. Ragnatela di besciamella o crema di zucca
Con una sac à poche o una semplice siringa da cucina, disegna una ragnatela sulla superficie delle lasagne usando besciamella. Per un effetto opposto, usa la crema di zucca su un fondo più chiaro.
3. Decorazioni commestibili a tema Halloween
Taglia fette di scamorza o formaggio a fette e, con stampini per biscotti, crea fantasmi, zucche o pipistrelli da adagiare sopra le porzioni prima di servirle. Falli sciogliere leggermente per un effetto “spettrale”.
4. Tocchi dark con erbe e spezie
Cospargi il piatto con pepe nero, paprika affumicata o erbe aromatiche a forma di rametto (tipo rosmarino) per un effetto “bosco incantato”.
5. Salsa “insanguinata”
Aggiungi qualche goccia di salsa di barbabietola o di peperoni rossi intorno al piatto per un tocco “macabro” ma sempre gourmet.
Buon Halloween a tutti!!!
