Monica Viani
Abbiamo partecipato ad un viaggio sensoriale per conoscere e bere il rum filippino Don Papa. Sugarlandia, la terra di origine del rum filippino Don Papa ha preso vita sui binari di Milano. Un’esperienza da ricordare!
All’inizio di settembre, per far conoscere e bere il rum filippino Don Papa ai milanesi, un tram storico è stato convertito in un’originale oasi tropicale, regalando un’esperienza straordinaria e indimenticabile. A bordo, gli ospiti e i giornalisti hanno avuto l’opportunità di partecipare a degustazioni esclusive, dimostrazioni di mixology e un DJ set coinvolgente che ha evocato l’atmosfera delle Filippine.
Taste of the city: bere il rum filippino Don Papa viaggiando su un tram a Milano
Taste of the City, il progetto che unisce tradizione e innovazione, ha trasformato un tram storico in un’autentica oasi tropicale per fare conoscere e bere il rum filippino Don Papa
Il tram è partito da Piazza Castello, ha attraversato Porta Venezia e Porta Romana, passando dal Duomo, e ha offerto un itinerario affascinante tra i luoghi più iconici di Milano.
Il rum filippino Don Papa protagonista di numerosi eventi per fare conoscere il rum di qualità
Dopo il gin, il rum è la bevanda alcolica più apprezzata al mondo. Sebbene sia comunemente consumato in cocktail come il mojito, con lime, menta, zucchero e ghiaccio, un bicchiere di rum di qualità è un vero piacere per il palato. L’origine del rum ne determina il metodo di produzione. Questo distillato, originario dei Caraibi, varia nel processo produttivo e nelle materie prime a seconda che provenga dalle ex colonie britanniche, francesi o spagnole.
Don Papa è un rum premium di origine filippina, nato in un luogo mitico chiamato Sugarlandia, un paradiso tropicale dove l’abbondante natura si fonde con l’arte della distillazione.
Distillato da canne da zucchero di alta qualità cresciute nei terreni fertili di Negros, un’isola celebre per la sua abbondanza agricola, Don Papa matura ai piedi del vulcano Mt. Kanlaon, dove il terreno vulcanico dona al distillato un carattere distintivo.
Come si produce e quali sono le caratteristiche dei rum
Il rum è un distillato complesso che varia in struttura, tempo di invecchiamento e tipi di botti utilizzate per l’invecchiamento.A differenza del cognac, del whisky, del bourbon o della tequila, non ci sono regole codificate per la distillazione o la produzione. Questo è un vantaggio per gli appassionati, che possono apprezzare la creatività illimitata dei produttori da ogni parte del mondo.
La produzione del rum, simile a quella di altri distillati, inizia con la fermentazione. La maggior parte dei rum è prodotta utilizzando la melassa, un sottoprodotto che si ottiene dopo la cristallizzazione del succo di canna da zucchero. Alcuni preferiscono gustare il rum puro o on the rocks, mentre altri lo amano nei cocktail. In realtà, ogni scelta è valida e la combinazione ideale varia in base al tipo di rum..
Sebbene sia prodotto dalla canna da zucchero, è errato pensare che il rum sia dolce. Nel corso della distillazione della melassa, lo zucchero viene trasformato in alcol e anidride carbonica, perdendo così la sua dolcezza originale. Di conseguenza, il rum, che matura in botti di rovere, si presenta come un distillato forte e privo di dolcezza.
Il rum acquisisce il suo colore durante il processo di invecchiamento: più il periodo è esteso, più il colore si scurisce. L’intensità del colore non dipende solo dalla durata, ma anche dalle condizioni in cui avviene l’invecchiamento. In questa fase, l’alcol si evapora e il liquore diventa più dolce. Il rum bianco è privo di colore perché viene filtrato con carbone attivo, che rimuove i pigmenti rilasciati dal legno delle botti, eliminando così il tipico colore ambrato.
Il rum nella mixology oltre al Mojto
Daiquiri
- 60 ml di rum bianco
- 30 ml di succo di lime
- 15 ml di sciroppo di zucchero
Il consiglio famelico
Controllare l’acidità dei lime e soprattutto che il succo venga spremuto al momento con uno spremiagrumi tipo Mexican Elbow o Handsquizer.
Cuba Libre
- 5 cl di rum bianco (5/18)
- 10 cl di Coca Cola ghiacciata (12/18)
- 1 cl di succo di lime (1/18)
- 1 fetta di lime
Come utilizzare in modo originale il rum bianco
Il rum bianco con acqua tonica e uno spruzzo di limone è un’alternativa estiva imbattibile al Gin Tonic. Anche la combinazione di rum con ginger ale, ginger beer o 7up è eccellente.
Il Gran Riserva, il rum che va bevuto in purezza
Quando si parla di rum invecchiato, si consiglia di gustarlo puro, con ghiaccio o con un po’ di acqua minerale
Il Rum Gran Reserva è noto per il suo carattere distintivo e la sua morbidezza. Gli esperti sostengono che non dovrebbe essere miscelato, dato che la sua produzione implica un invecchiamento in botti dedicate per ogni distilleria.
È fondamentale non mixare mai tipi differenti di rum per non perdere la possibilità di apprezzarne le qualità singole e per non rovinare entrambi i distillati. Analogamente, esistono ingredienti che possono esaltare gli aromi e i gusti del rum. Agiscono come esaltatori delle sue qualità la cannella, il caffè e la vaniglia. Il loro impiego nella creazione di alcuni cocktail li ha trasformati in complementi ideali per creare esperienze di assaggio straordinarie.
Come si può abbinare il rum ai piatti a tavola?
Molti credono che il rum non sia adatto ad accompagnare il cibo, forse a causa del mito della sua dolcezza, del suo elevato apporto calorico o semplicemente perché non è stato tradizionalmente associato agli abbinamenti culinari.
Tuttavia, il rum può essere un eccellente complemento per esaltare i sapori di carni, frutti di mare e dessert. La scelta dipenderà dalle preferenze individuali. È fondamentale saper combinare i gusti, andando oltre le consuete armonie a cui siamo abituati.
A prima vista, potrebbe sembrare che il rum non si accosti bene con certi alimenti; tuttavia, la sua secchezza contrasta il grasso del formaggio blu, delle noci e del cioccolato fondente, e si sposa altrettanto bene con dolcezze come la marmellata di arance. Per coloro che preferiscono un pasto più ricco, l‘agnello alla griglia rappresenta un’ottima scelta di abbinamento.
