Sapori in Paradiso: un incontro tra la Focaccia di Recco Igp e i Salumi Dop Piacentini

É tempo di conoscere Sapori in Paradiso, progetto per la valorizzazione di due prodotti tutelati dall’Unione Europea e inseriti dal Ministero nel Piano di Promozione DOP IGP. Ecco come scoprire due eccellenze italiane e i loro rispettivi territori attraverso cibo e cultura

Facciamo un gioco. Apri Google e digita “Focaccia di Recco Igp“: clicca sul primo link che ti appare e ti accorgi subito quanta importanza viene data al legame tra territorio, cibo e cultura. Ora torna su Google e digita: “Salumi Dop piacentini“. Apri di nuovo il primo link che ti appare e leggi come si sottolinea ancora una volta l’importanza di preservare il rapporto tra territorio, cibo e cultura.

La successiva domanda che sicuramente ti viene in mente è la seguente: perchè organizzare una manifestazione come Sapori in Paradiso per celebrare due eccellenze italiane? Abbiamo fatto la stessa domanda qualche giorno fa a Daniela Bernini, Responsabili Consorzio, eventi e IGP Ufficio Stampa e Relazioni Esterne del Consorzio Focaccia di Recco col formaggio IGP e a Roberto Belli, Presidente del Consorzio Salumi Dop Piacentini.

Sapori in Paradiso, un incontro in nome di cibo e cultura

Focacciai, fornai, ristoratori, norcini e salumieri si uniscono per promuovere le caratteristiche uniche della Coppa Piacentina DOP, del Salame Piacentino DOP, della Pancetta Piacentina DOP e della Focaccia di Recco col formaggio IGP

“La provincia di Piacenza – ci racconta Daniela Bernini – è rinomata per la produzione di salumi di altissima qualità, come la coppa, la pancetta e il salame piacentino, tutti riconosciuti con il marchio DOP. Recco, invece, è famosa in tutto il mondo per la sua focaccia col formaggio, che ha ottenuto il marchio IGP. Questi due territori, dopo fortunate collaborazioni passate, si uniscono nuovamente per valorizzare le loro eccellenze agroalimentari tutelate dall’Unione Europea“.

Roberto Belli, Presidente del Consorzio Salumi Dop Piacentini ricorda, a sua volta, che: “i salumi sono la bandiera agroalimentare del nostro territorio, l’unico in tutta Europa ad avere tre salumi a denominazione di origine protetta: il salame piacentino, la coppa piacentina e la pancetta piacentina. Ognuno di questi prodotti, tutelati dal Consorzio, ha caratteristiche uniche e una lunga e antica storia che risale al periodo romano”.

“La manifestazione – continua Roberto Belli – “Sapori in Paradiso” celebra questi prodotti e la Val Trebbia, che collega due territori ricchi di sapori, estendendosi dalla Città Metropolitana di Genova alla provincia di Piacenza. Questo evento unisce i salumi DOP piacentini con la focaccia di Recco col formaggio IGP, valorizzando le eccellenze gastronomiche di entrambe le regioni”.

Identikit di Sapori in Paradiso

Il Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini e il Consorzio della Focaccia di Recco col formaggio IGP organizzano dal 2021 a Recco e nei comuni limitrofi della zona di produzione IGP (Sori, Camogli e Avegno) l’evento “Sapori in Paradiso”.

L’ evento prevede incontri con giornalisti, media, food blogger e personaggi di opinione per scoprire i segreti dei Salumi DOP Piacentini e della Focaccia di Recco col formaggio IGP. Durante gli incontri, vengono esplorati il mondo dei riconoscimenti comunitari e il ruolo dei consorzi, raccontando le affascinanti e antiche storie dei prodotti e dei loro disciplinari di produzione.

Dove si svolge Sapori in Paradiso

Sulla Riviera Ligure di Levante, a Recco, una delle capitali gastronomiche della Liguria. Siamo nel comune più grande del Golfo Paradiso, che include gran parte del Promontorio di Portofino e confina con il Golfo del Tigullio.

L’evento clou di Sapori in Paradiso

Da Ö Vittorio, uno dei Locali Storici d’Italia di Recco, si è svolta la presentazione dei due Consorzi promotori di “Sapori in Paradiso”.

I piacentini hanno raccontato l’affascinante mondo dell’arte della norcineria, narrando e dimostrando in diretta le tradizioni più segrete che accompagnano le preparazioni della Coppa Piacentina DOP, del Salame Piacentino DOP e della Pancetta Piacentina DOP, completando le informazioni con cenni e aneddoti storici.

I recchesi si sono esibiti nel loro “Cooking show” con la preparazione della Focaccia di Recco col formaggio IGP, dimostrando la grande abilità e manualità necessarie per questa eccellenza gastronomica. Hanno poi completato l’informazione con le leggende che l’accompagnano e le ragioni della richiesta di una tutela europea molto particolare. Non è mancata poi un’interessante lezione su come preparare il vero pesto ligure.