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Ricetta: crema pere e formaggio

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Crema pere e formaggio

Una ricetta semplice che permette di utilizzare i formaggi avanzati. Una ricetta anti spreco!

Ingredienti

Per 4 persone

400 ml Acqua

1 kg Pere Abate mature

100 g Stracchino o crescenza o ricotta

50 g Pecorino o Emmenthal

Grana grattugiato

Sale

Pepe

Procedimento

Sbucciate le pere e riducetele a pezzi grossi. Mettete in una pentola 400 ml di acqua. Cuocete lentamente in modo da ammorbidire le pere ed ottenere con l’aiuto di un minipimer una crema liscia. Non fate bollire il composto per evitare che le papere perdano sapore. Aggiungete il pepe e lo stracchino. Rimettete sul fuoco mescolando. Quando avrete ottenuto una crema vellutata, togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano. Continuando a mescolare aggiungete il pecorino. Regolate di sale.

NB Potete usare al posto dello stracchino il gorgonzola ma in questo caso meglio usare le pere Williams.

 

 

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Written by Monica Viani

Giornalista e blogger specializzata in enogastronomia e travel, non amo i confini e i pregiudizi, nemmeno quando mi siedo a tavola. In un calice di vino, in un piatto si nascondono storie, speranze e gioie di interi popoli. Cibo è cultura, contaminazione, convivialità, potere e tante altre cose da indagare con spirito famelico. Con Fabrizio Bellavista e il suo sguardo aperto al futuro, cerco di affrontare il mondo del cibo in chiave culturale. Il mio unico imperativo categorico? Mai fermarmi al primo morso, ma divorare tutto ciò che può essere degustato!

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