Ricette regionali: crostini con fegatini di pollo

Una ricetta della tradizione toscana da proporre anche a Natale

di Monica Viani 14 Aprile 2018, 17:47 1.7k Views

Ecco una ricetta della tradizione toscana e umbra: i crostini con fegatini di pollo. Ottimi da servire come antipasto anche sulla tavola di Natale o Capodanno.

Crostini con fegatini di pollo

Ingredienti

Per 4 persone

600 g Fegatini di pollo
10 g Capperi
1 Cipolla
1 Carota
1 Gambo di sedano
1 Bacca di ginepro
1 Limone
1 Cucchiaio di aceto
Pane casereccio
Olio extra vergine di oliva
Sale

Procedimento

Mettere nell’acqua il limone a fette, l’aceto, poco sale e lasciare i fegatini a macerare per almeno 1 ora. Tritare carota, cipolla e sedano. Fare appassire in padella con dell’olio.
Scolare i fegatini e aggiungerli al soffritto. Unire i capperi e cuocere per 15 minuti. Passare il composto con l’aggiunta delle bacche di ginepro al frullatore.
Regolare di sale e aggiungere, se serve, dell’olio. Spalmare su pane appena tostato.

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Written by Monica Viani

Giornalista e blogger specializzata in enogastronomia e travel, non amo i confini e i pregiudizi, nemmeno quando mi siedo a tavola. In un calice di vino, in un piatto si nascondono storie, speranze e gioie di interi popoli. Cibo è cultura, contaminazione, convivialità, potere e tante altre cose da indagare con spirito famelico. Con Fabrizio Bellavista e il suo sguardo aperto al futuro, cerco di affrontare il mondo del cibo in chiave culturale. Il mio unico imperativo categorico? Mai fermarmi al primo morso, ma divorare tutto ciò che può essere degustato!