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    10 consigli per preparare e cucinare gli spinaci perfettamente

    E se smettessimo di considerarli verdure di serie B e imparassimo a cuocerli alla perfezione?

    Gli spinaci sono una verdura perfetta: poche calorie ed alto contenuto di acqua. Ma tu sai come cucinarli senza sbagliare? E conosci la loro storia? Cibo è cultura! Dire che gli spinaci hanno una brutta reputazione sarebbe un eufemismo! Di chi è la colpa? Forse delle mense o di certe preparazioni industriali Pochi conoscono la fonte di forza […] More

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    Torta di verdure cò becchi fatta in casa: la ricetta

    L’Italia è il paese del pane, della pizza, ma anche delle torte di verdure, spesso fatte, per recuperare gli avanzi. Le si trovano in panifici e gastronomie, ma si possono fare anche a casa. Ogni regione, ogni città ha la sua ricetta. La torta di verdura cò becchi, le cui origini risalgono al Tardo Medioevo, […] More

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    Ricetta antispreco: come fare il minestrone alla lombarda

    Una ricetta per recuperare gli avanzi

    In tempi di acquisti folli per paura del Coronavirus, vi proponiamo una ricetta che ci aiuta a utilizzare quelle verdure che abbiamo comprato in modo scriteriato. Ricordiamo che si possono fare diverse ricette assai gustose con scarti, avanzi o con ciò che abbiamo comprato in eccesso. Un modo intelligente per contribuire a salvaguardare la salute […] More

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    Fame di vero, ma si può definire biologico ciò che viene da lontano?

    L’agricoltura biologica è un metodo di produzione agricola a beneficio dell’ambiente, della salute degli agricoltori e dei consumatori. Evita l’utilizzo dei pesticidi, dei fertilizzanti, delle sostanze chimiche e tutto ciò che può essere dannoso per la salute. Tutto bene. Tranne quando questi frutti e verdure definiti biologici provengono dall’altra estremità del mondo. L’etichetta biologica è […] More

  • Autunno: quali sono i prodotti di stagione: dalla zucca ai funghi fino alle pere
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    Autunno: quali sono i prodotti di stagione?

    Addio fragole, albicocche e pesche. Adieu pomodori, cetrioli e zucchine. L’estate sta finendo, si avvicina l’autunno. In collina e in montagna si raccolgono castagne, funghi, noci e nocciole. Il sole cocente non brucia più la nostra pelle, si avvicina una stagione più fredda, ma non per questo meno affascinante. Quale frutta, verdura, pesce o carne […] More

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    Mauro Colagreco, Pietro Leemann: il giardino segreto degli chef

    Oggi la cucina vegetariana, fino a qualche anno fa poco considerata, si è affermata nel panorama enogastronomico mondiale. Così non ci deve stupire che sempre più cuochi coltivino ortaggi nei loro orti o giardini. Mauro Colagreco, Pietro Leemann Mauro Colagreco: orti e giardini estensione della cucina Quando Mauro Colagreco, nel 2006, a Mentone, in Costa […] More

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    I segreti per grigliare le verdure

    Per i vegani e i vegetariani c’è una certezza: si possono grigliare anche le verdure. E non si può dire che siano un piatto triste. Cavolfiore, patata, zucchine, melanzane, pomodori, peperoni ..tutto ciò che vi piace. Un’estetica vincente che non è passata inosservata agli chef, soprattutto a quelli da sempre vegetariani. Ma molti cuochi sono sempre […] More