Una tazzina di caffé? Un piacere multisensoriale come …

Parola d’ordine: il caffè è un piacere. Esiste un linguaggio del vino, perché non del caffè? Bella domanda, per scoprire la risposta Famelici da tempo si sta interrogando su quello che può essere definito un vuoto culturale, imperdonabile per un Paese che si vanta di essere la Patria del caffè. Se all’improvviso qualcuno ci chiedesse un giudizio sul caffè che stiamo degustando, quanti di noi si troverebbero senza parole, in imbarazzo? Non è facile parlarne, nonostante tutti lo riconoscano come un piacere (mentre per il vino la cultura è ormai diffusissima). Per Famelici l’occasione per conoscerlo meglio è stato un incontro promosso da Caffè Milani, azienda che da 80 anni promuove la cultura del caffè. Ottenere il meglio da ogni chicco è la mission di un’azienda che mira a educare un consumatore che al massimo conosce la distinzione tra Arabica e Robusta. Troppo semplice, significa ignorare le varietà, le provenienze e la gamma di aroma tipica di ogni caffè. Il caffè ha la stessa complessità del vino, anche se pochi lo avvicinano con la stessa curiosità. Durante la nostra visita presso l’azienda Pierluigi Milani, titolare della torrefazione, ci racconta: “Noi da sempre esaltiamo l’anima di un prodotto nobile che racchiude in sé una grande cultura. Riconoscendone il valore culturale, promuoviamo diverse attività che hanno in comune un forte valore etico. Per questo motivo, come azienda, appoggiamo diverse attività culturali, come ad esempio il Teatro Sociale di Como, un’istituzione che contribuisce a mantenere vivo il nostro territorio”. Il caffè è il risultato di un percorso culturale, perché molti lo ignorano? “Purtroppo pochi conoscono la filiera del caffè. La battaglia per fare conoscere la sua qualità è lunga, ma è un dovere intraprenderla. Da anni organizziamo nella nostra torrefazione, nel Centro di Formazione Altascuola Coffee Training, dei corsi sia per baristi che per consumatori. Il caffè merita di essere riconosciuto per la sua eccellenza, allo stesso modo di quello che avviene per i vini”. La varietà di caffè Milani è assai ricca, noi vi segnaliamo l’ultima nata: Action Espresso Bio 100% Arabica. I caffè che la compongono sono coltivati senza l’utilizzo di pesticidi. La sua caratteristica? Un’acidità piacevole con note di fiori e frutti e una chiusura con un insolito aroma di tabacco.