Monica Viani
Se al primo posto del The World’s 50 Best Restaurants 2024 si piazza il ristorante Disfrutar di Barcellona, la steakhouse basca Etxebarri e il DiverXO di Madrid sono al secondo e quarto posto nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo del 2024
È giunto il tempo dei The World’s 50 Best Restaurant 2024. Dopo nove anni, la Spagna detiene ancora una volta il titolo di miglior ristorante del mondo. Conquista, infatti, il primo posto della The World Best Restaurants 2024 il ristorante Disfrutar di Barcellona, l’anno scorso al secondo. Gli chef e proprietari, Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch, sono saliti nella mattinata del 6 giugno sul palco dell’hotel Wynn di Las Vegas per ritirare il premio. Emozionatissimi, hanno dichiarato di non aspettarselo.
Tra i primi 10 ristoranti di questa 22esima edizione dei The World’s 50 Best Restaurant 2024 ci sono altri due locali spagnoli: la steakhouse Etxebarri, ad Axpe (Bizkaia), che sale dal quarto al secondo posto, e il DiverXO, a Madrid, che l’anno scorso occupava la terza posizione e quest’anno scende al quarto. Al terzo posto si piazza il Parisian Table di Bruno Verjus. Per trovare il primo ristorante italiano bisogna scendere al dodecesimo posto conquistato dal ristorante Lido 84 a Gardone Riviera.
Il ristorante Disfrutar, vincitore del The World’s 50 Best Restaurants 2024
Come ha raccontato durante la premiazione lo chef Mateu Casañas del ristorante tristellato Disfrutar di Barcellona ci sono voluti 10 anni di duro lavoro per raggiungere il podio dellaThe World Best Restaurants 2024.
Situato nel quartiere Eixample di Barcellona, di fronte al mercato di Ninot, il ristorante Disfrutar evoca l’eredità mediterranea e lo spirito di Barcellona. Così, ad esempio, l’ingresso si ispira alle piastrelle del vicino mercato e ai colori delle ceramiche di Miró, mentre il corridoio principale, riprende i colori e la texture dell’argilla. La sala d pranzo richiama i villaggi di pescatori come Cadaqués, dove gli chef hanno iniziato il loro percorso culinario.
La cucina del ristorante Disfrutar, vincitore del The World’s 50 Best Restaurants 2024
Il ristorante Disfrutar offre una cucina innovativa che non dimentica la tradizione,che, come suggerisce il nome, deve essere goduta.L’offerta gastronomica si concentra sul menu degustazione Disfrutar Classic, creato con piatti divenuti icone del ristorante, quali il panino farcito con caviale e panna acida o le millefoglie di formaggio Idiazábal. Fino al 3 agosto il costo del menu degustazione sarà di 290 euro.
Chi sono gli chef del ristorante Disfrutar, vincitore del The World’s 50 Best Restaurants 2024
Eduard Xatruch nacque nel 1981 a Vila-seca da una famiglia di coltivatori. Fu presto affascinato dalla cucina di sua madre, il che lo spinse a frequentare la Scuola di Ospitalità di Cambrils e a intraprendere la carriera professionale nei ristoranti della Costa Dorada.
Mateu Casañas è cresciuto a Roses tra i libri di cucina dei suoi genitori, che hanno poi aperto il bar-ristorante Si Us Plau.
Oriol Castro, nato a Barcellona, era affascinato dalla pesca e dalle ricette di sua madre. Ha studiato alla Joviat School di Manresa, vincendo un premio che gli ha consentito di passare tre giorni da Feran Adrià a elBulli, dove si guadagnò nel 1996 uno stage. L’anno successivo incontrò Casañas, con cui condivise il suo percorso culinario. Nel 1998, l’incontro con Xatruch a Cala Montjoi.Insieme hanno creato nuovi piatti, esplorando ingredienti e imparando da altre cucine, sviluppando una visione olistica del cibo. Nel tempo hanno scritto la storia della cucina spagnola.
The World’s 50 Best Restaurants 2024:
1. Enjoy (Barcellona, Spagna)
2. Etxebarri (Axpe, Spagna)
3. Tavolo di Bruno Verjus (Parigi, Francia)
4. DiverXO (Madrid, Spagna)
5. Maido (Lima, Perù). Miglior ristorante in Sud America
6. Atomix (New York, Stati Uniti). Il migliore in Nord America
7. Quintonil (Città del Messico, Messico)
8. Alchimista (Copenaghen, Danimarca)
9. Gaggan (Bangkok, Thailandia) Miglior ristorante in Asia
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. Septime (Parigi, Francia)
12. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
13. Trèsind Studio (Dubai). Il miglior ristorante in Medio Oriente
14. Quique Dacosta (Dénia, Spagna)
15. Sezanne, Tokyo
16. Kjolle (Lima, Perù)
17. Kol (Londra, Regno Unito)
18. Plénitude (Parigi, Francia) Miglior padrone di casa
19. Reale (Castel di Sangro, Italia)
20. Ala (Hong Kong). L’ingresso più veloce del 2024
21. Florilège (Tokyo, Giappone)
22. Steirereck (Vienna, Austria)
23. Sühring (Bangkok, Thailandia)
24. Odette (Singapore)
25. El Chato (Bogotá, Colombia)
26. Il Presidente (Hong Kong)
27. A Casa do Porco (São Paulo, Brasile)
28. Elkano (Getaria, Spagna)
29. Boragó (Santiago del Cile, Cile)
30. Tim Raue (Berlino, Germania)
31. Belcanto (Lisbona, Portogallo)
32. Den (Tokyo, Giappone)
33. Pujol (Città del Messico, Messico)
34. Rosetta (Città del Messico, Messico)
35. Frantzén (Stoccolma, Svezia)
36. The Jane (Anversa, Belgio)
37. Oteque (Rio de Janeiro, Brasile). Entra di nuovo nell’elenco
38. Sorn (Bangkok, Thailandia). Entra di nuovo nell’elenco
39. Piazza Duomo (Alba, Italia)
40. Le Du (Bangkok, Thailandia)
41. Mayta (Lima, Perù)
42. Ikoyi (Londra, Regno Unito)
43. Nobelhart & Schmutizig (Berlino, Germania). Premio per il ristorante più sostenibile
44. Mingles (Seoul, Corea del Sud). Novità nell’elenco
45. Arpège (Parigi, Francia). Immettere nuovamente l’elenco.
46. Filo singolo (Healdsburg, Stati Uniti). Entra di nuovo nell’elenco
47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Germania)
48. Hiša Franco (Kobarid, Slovenia)
49. La Colombe (Città del Capo, Sudafrica). Novità nell’elenco. Il miglior ristorante in Africa
50. Uliassi (Senigallia, Italia)
Informazioni sul ristorante Disfrutar di Barcellona
- Indirizzo: Villarroel, 163, Barcellona
- Telefono: 933 48 68 96
- Prezzo: degustazione, menù degustazionefino al 3 agosto, 290 euro
- Orari di apertura: sabato e domenica chiuso
Le foto del ristorante Disfrutar sono da FB
