Monica Viani
Dal 13 al 18 ottobre torna, tra Verona e Milano, la quarta edizione del Panettone World Championship 2025 . In gara 12 Paesi. L’Italia, campione in carica, passa il testimone. Tra i protagonisti più agguerriti del Campionato Mondiale del Panettone 2025: la Spagna, con un team che punta alla vittoria… grazie anche a un crowdfunding
Il Panettone World Championship 2025 è pronto a sfornare spettacolo, talento e creatività dal 13 al 18 ottobre, tra Verona e Milano, in una quarta edizione tutta da gustare. Per la prima volta in formato a squadre, il Campionato Mondiale del Panettone 2025 vedrà sfidarsi 12 nazioni che porteranno in gara il meglio della tradizione e dell’innovazione nella pasticceria lievitata.
Grandi assenti? Gli italiani, vincitori della scorsa edizione, che passeranno simbolicamente il testimone con una cerimonia spettacolare. Occhi puntati sulla Spagna, il team da battere, capitanato dal primo vincitore non italiano della storia del concorso:Tonatiuh Cortés.
Il Campionato mondiale del Panettone 2025: un evento internazionale tra Verona e Milano
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13 ottobre: Cerimonia inaugurale a Verona, con la consegna delle giacche ufficiali.
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13-17 ottobre: Gare nei laboratori del Gruppo Polin, sempre a Verona, con riprese in diretta streaming.
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18 ottobre: Gran finale a Host – Fiera Milano, con degustazioni e proclamazione dei vincitori.
L’Italia, pur non gareggiando, sarà protagonista con una cerimonia simbolica che unirà idealmente le edizioni: un vero e proprio “passaggio della torcia olimpica” del panettone. I maestri italiani, guidati da Aniello Di Caprio, realizzeranno demo, assaggi e presenteranno un Ricettario d’autore pensato per ispirare le squadre in gara.
Il passaggio di testimone della Nazionale Italiana a Verona
La squadra italiana campione in carica sarà protagonista, a Verona, di un momento inedito che unisce le edizioni, quasi un “passaggio della torcia olimpica”. Sul palco dei laboratori Polin i maestri pasticceri, capitanati da Aniello Di Caprio, saranno in scena con demo, assaggi di panettoni e grandi lievitati e presenteranno un Ricettario ideato per l’occasione, per ispirare le Nazionali in gara e far esprimere la tensione creativa e di innovazione dei campioni in carica.
Un rito cui Brazzale partecipa con i suoi prodotti ma anche idealmente. Spiega Roberto Brazzale, presidente dell’azienda: “Ci piacerebbe che questo ponte fra le edizioni diventasse una tradizione permanente del Mondiale, un rito che unisce chi ha vinto e chi si sfida, legando capolavori e maestri di quest’arte meravigliosa”.
Le novità del Campionato Mondiale del Panettone 2025: nuove sfide, più creatività
Oltre alle due prove classiche (panettone tradizionale e al cioccolato), i concorrenti dovranno affrontare:
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Un panettone di territorio, con ingredienti locali
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Un gelato abbinato al panettone
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Una monoporzione di frolla (80-120 g) ispirata al lievitato in gara
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Un “fiore” di lievito madre: un omaggio simbolico all’anima della pasticceria naturale
I 12 Paesi in gara al Campionato Mondiale del Panettone 2025
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Europa: Francia, Germania, Spagna
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Asia: Cina, Giappone, Taiwan
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America: Argentina, Brasile, Cuba, Perù, Venezuela
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Oceania: Australia
Ogni squadra è composta da tre membri, un capitano e un team manager.
La Spagna lancia un crowdfunding per vincere il Campionato Mondiale del Panettone 2025
Il team spagnolo non si limita ad allenarsi: ha lanciato un crowdfunding per raccogliere 15.000 euro e poter partecipare degnamente al campionato. Il motivo? Gli sponsor non bastano a coprire i costi di una competizione di livello mondiale.
A guidare la squadra è Tonatiuh Cortés, pasticcere messicano naturalizzato spagnolo, che ha già fatto la storia nel 2023 vincendo da solo la competizione. Dopo la vittoria, le sue vendite sono raddoppiate — da 20.000 a 40.000 panettoni.
Accanto a lui:
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Miguel Ángel Castro (Marea Bread, Madrid)
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Ayose Valiente (Panes Creativos, Barcellona)
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Jesús Macho (Horno San Bartolomé, Valencia)
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Carlos Mariel (direttore del gruppo)
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Viena Campos (Cereal-Europastry, coach)
Quanto costa partecipare a un concorso internazionale di pasticceria?
Competere a livello mondiale non è solo questione di talento. Le spese sono elevate e includono:
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Viaggi e alloggi per una settimana a Verona e Milano
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Ingredienti di alta qualità
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Attrezzature e macchinari da laboratorio
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Agenzia creativa per packaging e presentazione
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Consulenze con maestri pasticceri e gelatieri
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Studio e realizzazione del tavolo di presentazione
Una vera impresa artigianale globale, in cui ogni dettaglio fa la differenza.
Perché il panettone fa gola (anche fuori dall’Italia)?
Il panettone non è più solo un dolce natalizio italiano: è diventato simbolo di eccellenza della pasticceria internazionale. Ogni Paese lo interpreta secondo le proprie tecniche, ingredienti e sensibilità, trasformandolo in un veicolo di identità culturale e innovazione.
E in vista del Natale 2025, vincere la Coppa del Mondo del Panettone può fare la differenza: per Cortés, l’oro del 2023 ha significato un boom di vendite e visibilità.
Cultura, cibo e creatività in fermento
Il Campionato Mondiale del Panettone non è solo una gara: è un momento di confronto culturale, crescita tecnica e celebrazione della lievitazione come arte viva. Un’opportunità per scoprire nuovi talenti, assaggiare interpretazioni uniche e, soprattutto, celebrare il panettone come patrimonio mondiale della pasticceria.
