Monica Viani
Il pistacchio è molto più di un ingrediente goloso: è un vero superfood ricco di proteine, grassi buoni e antiossidanti. Studi scientifici ne confermano i benefici su cuore, cervello e metabolismo, mentre il suo consumo cresce anche in Italia. Ma il gelato al pistacchio fa davvero ingrassare? Scopri proprietà, valori nutrizionali e 5 buoni motivi per mangiarlo senza sensi di colpa
In Iran viene chiamato ‘il seme che sorridente‘ e in Cina ‘il seme felice‘, forse per i suoi molteplici benefici nutrizionali che lo hanno portato a guadagnarsi la categoria di ‘superfood’. Secondo uno studio dell’Università della California, pubblicato sulla rivista Nutrients, è stato evidenziato che la sua inclusione nella dieta quotidiana può contribuire alla riduzione della pressione sanguigna, fornire un alto contenuto di antiossidanti.
Non solo, è una buona fonte di proteine vegetali, lipidi e carboidrati. Ha un alto contenuto di grassi insaturi, in particolare grassi monoinsaturi, che aiutano a ridurre il livello di colesterolo totale, colesterolo LDL (colesterolo cattivo) e trigliceridi. Aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, grazie anche al suo contenuto in vitamine E, acido folico e fitosteroli. Inoltre ha notevoli quantità di fosforo e potassio che aiuta a non cedere a migliorare le capacità intellettuali.
Il fosforo aiuta anche a rafforzare le ossa e il potassio aiuta a migliorare le prestazioni muscolari, prevenendo crampi e strappi durante l’attività sportiva. Altri importanti contenuti minerali sono magnesio, ferro, calcio e zinco.
Il gelato al pistacchio fa ingrassare?
Il gelato al pistacchio è spesso visto come un piccolo “sgarro” estivo, ma la realtà è più sfumata. Il pistacchio è uno degli alimenti più completi dal punto di vista nutrizionale e, se consumato con equilibrio, non è di per sé responsabile dell’aumento di peso.
Il vero fattore decisivo è la quantità e il contesto alimentare complessivo. Come tutti i prodotti energetici, anche il pistacchio è calorico, ma apporta nutrienti di alta qualità che lo rendono diverso da uno snack ultra-processato.
Una porzione moderata di gelato al pistacchio, inserita in una dieta equilibrata e accompagnata da uno stile di vita attivo, non compromette il peso corporeo. Al contrario, può rappresentare una scelta più intelligente rispetto ad altri dolci ricchi di grassi saturi e zuccheri raffinati.
5 motivi per mangiare il gelato al pistacchio
Il pistacchio fornisce più proteine delle uova. 100 g di pistacchi apportano 17,6 g di proteine di ottima qualità
Primavera? Che cosa mangiare di fresco e di goloso? Il gelato. E se lo scegliessimo al pistacchio? L’Italia è leader nella sua produzione. Chi non conosce il pistacchio di Bronte? Famelici vi segnala 5 motivi per mangiarlo.
- Riduzione della pressione sistolica e induzione della vasocostrizione riducendo la forza del flusso sanguigno e lo stress sul cuore.
- Prevenzione del cancro.
- Miglioramento del livello di colesterolo.
- Rinforzo delle ossa.
- Protezione degli occhi.
Valori nutrizionali del pistacchio (per 100 grammi)
- Valore energetico: 594 kcal
- Carboidrati: 15,7 g
- Grassi: 45 g
- Proteine: 20 g
- Fibra: 6,5 g
- Vitamina A: 25 mg
- Vitamina E: 5,2 mg
- Potassio: 811 mg
- Ferro: 7,2 mg
Perchè mangiare i pistacchi fa bene alla salute fisica e mentale
- Aiuta a ridurre l’affaticamento.
- Aiuta a migliorare le capacità intellettuali
- Migliora la tua salute sessuale.
- Non fa ingrassare
- Contribuisce alla crescita e al mantenimento della massa muscolare
- Mantengono i denti sani
Il pistacchio è il protagonista di numerose ricette dolci e salate, non solo uno spuntino
Negli ultimi 12 anni il consumo di frutta secca in guscio in Italia è raddoppiato e si assesta a circa 3 kg pro capite. L’ aumento del consumo è dovuto non solo ai suoi molteplici risultati salutari, ma anche al suo utilizzo n cucina come ingrediente per esaltare il gusto di numerose ricette sia dolci che salate. Sempre più successo, ad esempio, hanno le creme al cioccolato al pistacchio o il ripieno dei ravioli.
