5 antipasti facili e last minute per il cenone di Capodanno

Hai preparato il menu per il cenone di Capodanno? Ti mancano idee per gli antipasti? Ecco 5 proposte facili da preparare

Famelici ti suggerisce 5 antipasti facili e last minute. Per il cenone di Capodanno si propone sempre un menu che va dall’antipasto al dolce. Se sei in ritardo, non ti disperare. Noi, come tanti siti, ti offriamo.idee dfiziose per ricevere il plauso dei tuoi ospiti!

I tuoi antipasti possono diventare anche divertenti se serviti in un bicchierino o su un vassaio permettendo all’ospite di mangiarli con le mani o su una base di pane o pane tostato. I 5 antipasti facili proposti si adattano a qualsiasi menu di Capodanno.

E se uno dei 5 antipasti facili non ti riesce, non disperarti, all’occorrenza, usa qualche fetta di cotechino con lenticchie e con polenta grigliata.

5 antipasti facili e last minute per il cenone di Capodanno

I 5 antipasti facili aiutano a tirare fino a mezzanotte!!!!

Roquefort mantecato al Calvados

Ingredienti

Per 8 persone

• 300 g Roquefort
• 200 g burro
• 10 mezzi gherigli di noci
• Calvados

Procedimento

• Sbriciolare il Roquefort privato dalla crosta in una ciotola. Lavorarlo con un cucchiaio di legno
• Sciogliere il burro a bagnomaria e versarlo lentamente sul formaggio, mescolando con il cucchiaio di legno energicamente. Puoi usare anche l’impastatrice.
• Ottenuta una crema montata, aggiungere lentamente il Calvados.
• Riporre la crema su un piatto da portata ottenendo una forma a cupola. Con una forchetta, partendo dall’alto formare delle righe sulla superficie della preparazione.
• Coprire la preparazione con un foglio di carta oleata, metallizzata o trasparente e metterlo in un luogoi fresco.
• Prima di portare in tavola la preparazione, decorare la sommità della cupola con mezzo gheriglio di noci. Con le altre fare un cerchio intorno alla cupola.

La panissa

Ingredienti

• 8 etti farina ceci aburattata

• 4 litri di acqua tiepida

• 1 cucchiaio di sale

Procedimento

• Stemprare la farina nell’acqua in cui è stato sciolto il sale. Cuocere a fuoco lento, rigirando con l’apposito bastone per circa un’ora, un’ora e un quarto.
• Si può mangiare sia calda che fredda, condita con olio, pepe e limone oppure fritta a fette in olio d’oliva. Se si vuole si può aggiungere dell’erba cipollina tritata.
• La panizza avanzata, tagliata a fette o a cubetti può essere arricchita con cipolla tritata, olio d’oliva, sale e pepe.
• Si possono aggiungere anche le bietole, bollite in acqua e sale, strizzare, e mescolare.

Calcioni di ricotta rustici

Ingredienti

Per 35 calcioni

Ripieno

• 500 g ricotta
• 100 g prosciutto crudo
• 100 g provolone
• 50 g prezzemolo
• 2 uova
• olio per friggere
• sale
• pepe

Pasta

• 400 g farina
• 100 g strutto o burro
• 2 uova
• 1 limone
• sale

Procedimento

Ripieno

• In una ciotola mettere la ricotta, 2 tuorli, il prosciutto e il provolone tagliato a dadini. Unire il prezzemolo tritato, il sale e un pizzico di pepe. Mescolare con cura.

Pasta

• Incorporare la farina e impastare con le uova intere, lo strutto, il succo del limone, un pizzico di sale e un goccio d’acqua. Se l’impasto fosse troppo duro, aggiungere un po’ d’acqua.
• Con un mattarello stendere una sfoglia sottile.

Composizione

• Disporre su metà della sfoglia tanti mucchietti di ripieno distanziati l’uno dall’altro di 9 cm. Coprirli con la restante metà. e premere con le dta attorno a ogni mucchietto per evitare che si aprano durante la cottura.
• Tagliarli con un tagliapasta rotondo e dentellato del diametro di 8 cm (si puà anche usare un bicchiere).

Cottura

In una padella mettere abbondante olio (meglio se di semi). Quando sarà bollente, mettere uno alla volta i calcioni, facendoli dorare su tutti i lati. Scolarli e riporli su carta assorbente.

 Tacchino alla canzanese

Ingredienti

• tacchino 
• aglio
• alloro
• pepe in grani
• sale

Procedimento

Dissossare il tacchino partendo dello sterno. Rompere le ossa e metterle in una teglia per dare maggiore densità al brodo di cottura. Porre la carne sopra le ossa, aggiungere acqua senza coprire del tutto le carni, aglio, alloro, pepe in grani e sale.

Cuoce sui fornelli in una capiente pentola per per circa un’ora.

Sgrassare il brodo e filtrarlo. Lasciato raffreddare con il tacchino a temperatura ambiente e poi mettere in frigo per la formazione della gelatina.

Il contorno ideale? Carote e zucchine appena sbollentate in acqua e aceto e conservate in olio extravergine d’oliva. Oppure semplicemente con chicchi di melograno.

Toast di foie gras con gelatina di Moscato

Ingredienti

Per 6 persone

• 1 terrina di foie gras
• sale Maldon
• pepe nero in grani

Gelatina di moscato

• 1 litro di vino moscato
• 50 g di zucchero
• 3 fogli di gelatina
• pane tostato

Procedimento

• Affettare il foie gras molto sottilmente. Disporlo su un piatto e conservarlo in frigo.

Gelatina di Moscato

• Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda. Scaldare una piccola quantità di moscato con lo zucchero.
• Togliete dal fuoco e sciogliete la gelatina scolata all’interno. Aggiungere gradualmente il resto del moscato.
• Raffreddare il composto in un Pyrex per ottenere uno spessore di 2 cm.

Composizione 

• Servie la fetta di foie gras con la gelatina su un cucchiaino o su crostini di pane.

Le nostre proposte di antipasti facili di Capodanno sono perfette per tutti.