Monica Viani
L’ospitalità italiana cambia volto e guarda sempre più a innovazione, tecnologia e formazione. Con HIP Italia arriva a BolognaFiere un format europeo dedicato al futuro del settore Ho.Re.Ca. Al centro della manifestazione: digitalizzazione, produttività, turismo esperienziale e nuove generazioni. Un appuntamento strategico che punta a ridefinire il rapporto tra ristorazione, territorio e accoglienza
HIP Italia arriva a BolognaFiere: il futuro dell’ospitalità in Italia
Non un semplice evento fieristico dedicato al prodotto, ma una vera piattaforma strategica per immaginare il futuro dell’ospitalità italiana. È questa la visione di HIP Italia, la nuova manifestazione internazionale dedicata al comparto Ho.Re.Ca che si terrà a BolognaFiere dal 19 al 21 ottobre 2026 e che è stata presentata ufficialmente a Milano, negli spazi del Palazzo Touring Club.
HIP nasce dall’esperienza di una società spagnola già protagonista di 18 eventi fieristici internazionali dedicati all’hospitality e alla ristorazione. Dopo il successo ottenuto in Spagna, il format arriva ora in Italia con l’obiettivo di accompagnare imprese e professionisti del settore in una fase di trasformazione profonda.
L’intento dichiarato è chiaro: costruire un ecosistema capace di favorire crescita, innovazione e competitività per tutto il comparto dell’ospitalità. Non soltanto esposizione di tecnologie e servizi, quindi, ma un luogo di confronto strategico per imprenditori, manager, operatori e aziende.
Il settore Ho.Re.Ca italiano cresce, ma deve evolversi
I numeri raccontano un comparto ancora centrale nell’economia italiana. Secondo i dati presentati durante l’incontro milanese, il valore aggiunto della ristorazione italiana nel 2025 ha raggiunto circa 59,3 miliardi di euro, con una crescita dell’1,4% rispetto al 2023. Per il 2026 è atteso un ulteriore incremento intorno al 2%, superiore rispetto ad altri mercati europei come Francia e Germania.
Anche i consumi continuano a salire, arrivando a quota 100 miliardi di euro, mentre il numero delle attività Ho.Re.Ca conferma il peso strategico del settore: oltre 324.000 esercizi attivi tra bar, ristoranti e pubblici esercizi.
Dietro questi dati positivi, però, emergono criticità strutturali che rischiano di frenare la crescita. La più evidente riguarda la digitalizzazione. Oggi solo tra il 10% e il 15% delle imprese italiane del comparto presenta un livello elevato di innovazione digitale. Una percentuale ancora troppo bassa rispetto agli standard europei.
Il problema deriva soprattutto dalla forte frammentazione del mercato italiano, dominato da imprese indipendenti e realtà familiari che spesso faticano a investire in tecnologia, formazione e processi organizzativi moderni.
Digitalizzazione e produttività: la sfida decisiva
HIP Italia vuole proprio affrontare questo nodo cruciale: aiutare il settore a evolversi attraverso strumenti concreti, formazione avanzata e networking internazionale.
La trasformazione digitale riguarda ormai ogni aspetto dell’esperienza hospitality: prenotazioni online, gestione dei flussi, customer experience, intelligenza artificiale, delivery, automazione e analisi dei dati. Temi che non possono più essere considerati accessori.
Accanto alla tecnologia, emerge anche il problema della produttività. I dati diffusi durante la presentazione evidenziano una situazione complessa: nonostante molti imprenditori lavorino oltre 60 ore settimanali, la produttività del comparto continua a stagnare, registrando addirittura una flessione dell’1% rispetto al 2024.
Secondo gli organizzatori, diventa quindi fondamentale ripensare il modello organizzativo delle imprese dell’ospitalità, migliorando la gestione del lavoro e introducendo strumenti più efficienti.
La grande emergenza: trovare personale qualificato
Un altro tema centrale sarà la ricerca di talenti. Due aziende su tre dichiarano infatti difficoltà nel reperire personale qualificato, una problematica che coinvolge non soltanto l’Italia ma tutta Europa.
La sfida non riguarda solo il numero di lavoratori disponibili, ma anche la capacità di attrarre le nuove generazioni verso professioni considerate sempre più impegnative sotto il profilo degli orari e dell’equilibrio vita-lavoro.
Per questo HIP Italia punta molto anche sulla formazione e sulla valorizzazione delle competenze, con l’obiettivo di creare nuove opportunità professionali e rendere il settore più attrattivo. La gestione dei tempi di lavoro, l’attenzione al benessere dei dipendenti e la capacità di intercettare le nuove tendenze sociali diventano così elementi strategici per il futuro dell’ospitalità.
Turismo esperienziale e autenticità: il valore fel territorio
Tra gli aspetti più interessanti emersi durante la presentazione c’è la volontà di analizzare l’intero ecosistema dell’ospitalità italiana, dai grandi hotel fino alle realtà artigianali locali. HIP Italia coinvolgerà infatti diversi segmenti del settore: hotel, bed and breakfast, laboratori artigianali, take away, fast food, delivery, catering, ristorazione collettiva, retail specializzato e cucina gourmet.
Ogni modello dovrà affrontare sfide specifiche. Le catene saranno chiamate a rafforzare il legame con il territorio e a garantire prodotti di qualità. La ristorazione tradizionale dovrà puntare sempre più sull’autenticità. La cucina gourmet dovrà offrire esperienze esclusive e distintive. Il delivery, invece, continuerà a evolversi seguendo le abitudini della cosiddetta “generazione Netflix”, sempre più orientata al consumo domestico e digitale.
Parallelamente cresce anche il peso del turismo esperienziale. I viaggiatori cercano oggi autenticità, sostenibilità e relazioni genuine con i territori. Un cambiamento che obbliga le imprese dell’ospitalità a ripensare la propria offerta.
L’Italia guarda al modello spagnolo: HIP Italia 2026
Non è casuale che HIP arrivi proprio dalla Spagna, uno dei Paesi leader mondiali nel turismo. Gli organizzatori hanno spiegato di voler trasferire in Italia una visione strategica che in Spagna ha già prodotto risultati importanti.
Anche sul fronte turistico, infatti, l’Italia mostra segnali molto positivi. Per l’estate 2026 il tasso di occupazione delle strutture ricettive potrebbe raggiungere l’86%, in linea con i livelli spagnoli e superiori alla media europea. Secondo Cushman & Wakefield, inoltre, l’Italia sarà nel 2026 il mercato europeo più attrattivo per gli investimenti alberghieri. Ma per mantenere questa competitività servirà accelerare su innovazione, sostenibilità e digitalizzazione.
Hospitality 4.0: oltre 400 esperti per disegnare il futuro
Cuore pulsante della manifestazione sarà il Congresso Hospitality 4.0, il forum internazionale che riunirà oltre 400 esperti del settore attraverso più di 20 summit verticali dedicati ai diversi segmenti dell’Ho.Re.Ca. L’obiettivo sarà offrire contenuti concreti e strumenti operativi per affrontare le grandi trasformazioni del mercato.
Come ha spiegato Manuel Bueno, direttore di HIP Italia, “l’ospitalità italiana sta vivendo una fase di trasformazione molto profonda, che richiede visione, innovazione e capacità di adattamento”. HIP Italia si prepara quindi a diventare un osservatorio privilegiato sulle evoluzioni della ristorazione e del turismo contemporaneo. Un appuntamento che potrebbe segnare un punto di svolta per un settore chiamato oggi a conciliare tradizione, tecnologia e nuove aspettative dei consumatori.
