Degustazioni di vino tra cibo e cultura nella Lunigiana

Podere Fedespina: cantina in Lunigiana tra Appennino e Alpi Apuane tosco-liguri con degustazioni di vino pluripremiato come Fedespina, Cà e Spinorosso e cucina tipica toscana: un’esperienza autentica tra vigneti, territorio e tradizione

Noi di Famelici siamo in cerca di autenticità e di territori ancora poco esplorati, raccontati attraverso vini con un’identità netta e riconoscibile. É il caso di Podere Fedespina in Lunigiana. Abbiamo visitato i vigneti di questa piccola realtà vitivinicola, circondati dagli Appennini Tosco-Emiliani e dalle Alpi Apuane: un paesaggio che sembra proteggere le vigne come un anfiteatro naturale. Qui la coltivazione è quasi come quella di un giardino, con lavorazioni minime e una cura meticolosa del terreno.

Saperi, sapori e autenticità della Lunigiana

Qui trovano spazio Pinot Nero, Ciliegiolo, Vermentino, Merlot, Chardonnay e Durella, da cui nascono Fedespina, Ca’, Bianco e Spinorosso: una gamma estremamente limitata nei numeri ma ricca di sfumature, costruita più sulla finezza del gusto e le sfumature del bouquet. L’esperienza di Famelici è stata estremamente ricca e la storia che vi andiamo raccontare è vessillo di una cultura che coniuga saperi e sapori con l’autenticità.

In cantina il metodo è coerente con questa visione: l’uva viene diraspata e pigiata in modo soffice, con parte degli acini interi e con rimontaggi e follature misurati, così da estrarre solo la frazione più nobile dei tannini. Ne derivano vini dal basso contenuto di solfiti, dotati di struttura, freschezza ed eleganza, qualità che li rendono particolarmente adatti a distinguersi in degustazioni comparative e concorsi, dove vengono riconosciuti per pulizia aromatica e precisione stilistica.

Quando un famoso enologo incontra una famiglia alla ricerca della qualità

I vini di Podere Fedespina nascono in Alta Lunigiana, dove Mirta Fedespina, Antonio e Matteo Farina, insieme all’enologo Francesco Petacco, hanno trasformato un podere familiare in un punto di riferimento per i rossi eleganti e territoriali, in particolare per il Pinot Nero. La filosofia produttiva è dichiaratamente artigianale: rese basse, selezione rigorosa dei grappoli e totale rinuncia a concimi chimici, diserbanti, chiarifiche e filtrazioni, per preservare integrità e personalità di ogni etichetta.

Si parte da qui per raccontare quanto degustare questi vini nel podere con le montagne intorno costituisca una esperienza irripetibile, intrisa della realtà forte e scarna del territorio per arrivare ad un aggettivo già usato: essere autentici.

Vini rossi italiani pluripremiati

Le onorificenze di Podere Fedespina (Località Arpiola-Pianturcano MS) raccontano l’evoluzione di una piccola cantina di nicchia in riferimento autorevole per il Pinot Nero e i rossi di Lunigiana, grazie a uno stile coerente e riconoscibile premiato a livello nazionale. Medaglie d’oro, d’argento e di bronzo ai concorsi legati a WOW – Civiltà del Bere per Fedespina, Ca’ e Bianco, con punteggi fino a 95/100, testimoniano la solidità dell’intera gamma.

I migliori vini premiati di Podere Fedespina

La costante presenza nelle classifiche dei Top 100 vini italiani conferma il carattere collezionabile delle etichette: diverse annate di Bianco, Ca’, Spinorosso e Fedespina entrano in graduatoria, fino al riconoscimento come “Cantina italiana dell’anno 2022” da parte della guida Top 100 di Winemag.it. A questo si aggiungono le Quattro Viti AIS per tre annate consecutive di Fedespina Pinot Nero e i tre bicchieri sfiorati da Spinorosso, eletto anche Top Wine nella guida Slow Wine.

Nei concorsi territoriali, la cantina si afferma come ambasciatrice dell’Alta Lunigiana, con Spinorosso più volte miglior rosso della provincia di Massa Carrara e Ca’ premiato con menzioni speciali e il titolo di “Ambasciatore del territorio”, fino al successo al Bancarel’Vino 2015. Valutazioni che superano i 90/100, menzioni tra i migliori Pinot Nero di Toscana e riconoscimenti per le annate storiche delineano una storia di eccellenza coerente, in cui i premi non sono un traguardo isolato ma la conferma continuativa di una visione enologica chiara, rigorosa e profondamente legata ai vigneti di origine.

Degustazioni, cultura e storia del territorio

C’è un modo molto “Lunigiana” di raccontare un vino: non urlando la potenza, ma facendoti sentire la tenuta. È la sensazione che ritorna nella ri-visita a Podere Fedespina, quando il calice smette di essere solo profumo e diventa architettura: una struttura complessa, finezza e profondità tannica, equilibrio e soprattutto longevità (la vera sorpresa dell’assaggio in verticale).

Cà, il Merlot elegante della Lunigiana

Il cuore stilistico, qui, è un Merlot che non cerca scorciatoie. Cà è Merlot in purezza, e nasce da una scelta quasi “di misura”: rese contenute e un suolo calcareo, ricco di ciottoli e povero, che costringe la vite ad andare in profondità. È un dettaglio agronomico che poi lo ritrovi in bocca come precisione, non come muscoli.

In cantina, la struttura si costruisce con tempi lunghi e materiali che “non truccano”. La macerazione sulle bucce dura circa 25 giorni in cemento, con temperature controllate, e anche la malolattica prosegue in cemento: tradotto, estrazione e tessitura del tannino più lente, più naturali, meno cosmetiche.

Poi arriva il legno, ma non per coprire: 15 mesi in barili francesi da 300 litri, seguiti da un ritorno al cemento (fino a completare l’affinamento in botte) e da un riposo lungo in bottiglia. E soprattutto: niente chiarifiche né filtrazioni. Scelte che non servono a “fare scena” il primo giorno, ma a far sì che il vino si tenga in piedi negli anni, guadagnando complessità senza perdere energia.

E infatti, nel bicchiere, la materia non è mai pesante: è profonda. Il naso tende a muoversi tra frutto scuro e note balsamiche/erbacee (cassis, marasca, rosmarino), con quella scia minerale che allunga la beva e rende la persistenza più “verticale” che dolce.

Enoturismo e cultura del territorio in Toscana

Le degustazioni condotte da Matteo Farina, con la sua capacità di narrazione tutta giovanile è scandita dalle sue esperienze presso una scuola di teatro della zona, riportano ingiusto equilibrio il lato culturale di un vino fortemente voluto e fortemente cercato con esperimenti andati avanti per anni, con un dialogo teso e continuo con un territorio aspro ed affascinante allo stesso modo dei cibi di questo territorio. Parliamo di cibi che fanno parte di una cosiddetta cucina povera che più di altre parla dell’Italia vera.

Visite in cantina e degustazioni di vino

Ecco ci risiamo con il concetto di vero con il concetto di autenticità, ed anche le degustazioni sono esperienze corri alimenti le bevande profondamente relazionate con l’uomo e le sue capacità. Una degustazione al Podere Fedespina rappresenta mettersi in contatto con i propri sensi profondi troppo spesso dimenticati dalla modernità, è fare pace!

Come arrivare in Lunigiana per degustazioni e turismo enogastronomico

La Lunigiana è facilmente raggiungibile tra Toscana e Liguria, a circa un’ora da città come La Spezia, Parma e Lucca. In auto si percorre l’Autostrada A15 Parma–La Spezia (Autocisa), con uscita Pontremoli o Aulla, porte naturali della valle; chi arriva dalla Liguria può accedere rapidamente anche dall’Autostrada A12 Genova–Rosignano con uscita Sarzana.
Da qui si entra nel cuore della Lunigiana, tra borghi medievali, vigneti e cantine come Podere Fedespina, ideali per degustazioni e turismo enogastronomico: natura e luoghi autentici lontani da overtourism: Lunigiana e Alta Toscana, oasi di tradizione, vini e sapori genuini senza folla.

Podere Fedespina

• Indirizzo: Via Generale Carlo Alberto dalla Chiesa, 35
• Località: Arpiola-pianturcano MS
• Telefono: 328 582 7845
• Sito: www.poderefedespina.it