Nuovo menu di Mamo Pinsa & Drink a Milano: pinse e drink gourmet

La pinseria gourmet più nota di Milano, nata dall’idea delle sorelle Amoriello, parla al femminile. Il nuovo menu di Mamo Pinsa & Drink ripropone la pinsa romana in modo creativo

Con il caldo, trovare idee golose diventa una sfida. Oltre alla solita caprese o al prosciutto e melone, c’è di più: scopri con noi la pinsa romana e dove gustarla a Milano.

Il nuovo menu di Mamo Pinsa & Drink a Milano

Nel cuore di Porta Romana a Milano, MAMO Pinsa & Drink è una pinseria gourmet che reinterpreta la tradizione romana con un tocco contemporaneo. In menu trovi 5 pinse classiche, 9 gourmet, taglieri selezionati, insalate fresche e dolci artigianali, il tutto abbinato a signature drinks unici. Un’esperienza culinaria diversa da qualsiasi altra nel capoluogo lombardo.

Che cos’è la pinsa romana

La pinsa romana è un’alternativa leggera e gustosa alla pizza tradizionale, nata da un’antica ricetta contadina del centro Italia. Il nome deriva dal verbo latino “pinsere”, che significa stendere, schiacciare, e si riferisce alla tipica lavorazione dell’impasto, detto appunto “pinsatura”.

Preparata con un mix di farine di frumento, soia e riso, la pinsa si distingue per una lunga lievitazione naturale (fino a 72 ore) che la rende altamente digeribile, croccante fuori e morbida dentro. L’impasto contiene meno grassi e meno glutine rispetto alla pizza classica, il che la rende una scelta ideale per chi cerca un’alternativa più leggera, senza rinunciare al gusto.

Chi sono le sorelle Amoriello

Maddalena e Margherita Amoriello sono le eredi di una tradizione famigliare d’eccellenza nel mondo della pizza e della pinsa senza glutine. Loro padre, Marco Amoriello, è un vero maestro dell’impasto: ha sviluppato una ricetta di pizza senza glutine che gli ha valso il titolo di campione del mondo per tre volte e il riconoscimento di miglior pizzeria senza glutine del Gambero Rosso. Oggi Marco è giudice internazionale e promotore della cultura della pizza, con un prestigioso riconoscimento per la ristorazione dall’Università Federico II di Napoli.

La madre, Marianna Iaquinto, ha ampliato la proposta della pizzeria di famiglia introducendo la pinsa romana, diventando una vera esperta nella stesura degli impasti sia con glutine che senza. Marianna ha ottenuto la certificazione ufficiale di “Originale Pinsa Romana” ed è stata premiata al Trofeo Nazionale Maestro Umberto Fornito, oltre a ricevere riconoscimenti come lo Star Chef Lion Golden di Venezia e il primo premio al Campionato di Pizza Piccante in Calabria.

Cresciute in questo ambiente, Maddalena e Margherita hanno ereditato la passione e la competenza dalla madre, portando oggi a Milano una pinseria gourmet che celebra l’arte della pinsa tradizionale e senza glutine, offrendo un’esperienza unica a chi vuole scoprire questo patrimonio gastronomico.

Il nuovo menu di Mamo Pinsa & Drink provato da Famelici

La vera sorpresa è la pinsa. Una rivisitazione golosa della pinsa romana è la pinsa gourmet Mamo con crema di noci, mozzarella fiordilatte, provola, pomodoro datterino rosso e giallo. basilico, speck e granella di noci. Delicatezza e sontuosità!

La proposta successiva è la pinsa delizia di bufala, un tripudio di consistenze e contrasti ottenuta grazie a crema di carciofi, mozzarella fiordilatte, stracciata di bufala, cotto di bufala arrosto e basilico. Un viaggio di sapori nell’Italia del Sud! Il saluto finale è un classico ma piacevole tiramisù. Una conclusione assai golosa.

Le pinse Di Mamo Pinsa & Drink da assaggiare

Le pinse tradizionali come:

la Margherita (Pomodoro San Marzano,fior di latte, basilico, olio di oliva)
la Rustica (Fior di latte, a scelta fra bresaola, crudo o speck, rucola, scaglie di parmigiano, olio d’oliva)
la Dolce Bologna (Fior dilatte, mortadella bologna IGP, crema di pistacchio e granella di pistacchio)

Le pinse innovative e gourmet come:

la Lady Anna (Fior di latte, baccalà, datterino giallo, olive taggiasche, basilico)
la Saporita (Crema di asparagi,fior di latte, mozzarella di bufala, datterino giallo, lardo di patanegra,tarallo sbriciolato)
la Diavola (Pomodoro san Marzano,fior di latte, spianata calabra,fili d’angelo piccanti).

Tutte le pinse sono disponibili anche senza glutine, senza lattosio e low carb.

Signature Cocktail di Mamo Pinsa & Drink

La carta dei cocktail di Mamo include diverse proposte uniche, ideate per esaltare i sapori delle pinse. Tra i principali signature drink troviamo:

Malika: un cocktail dolce e fruttato a base di gin London Dry Tanqueray, Chambord, succo di lime, acqua faba, sciroppo di zucchero e lamponi freschi.
Red Vibes: una miscela fresca e floreale con vodka Grey Goose infusa con tè, sciroppo di miele fatto in casa, St. Germain, succo di lime e ginger beer all’ibisco.
Spicy Lips: un drink audace e speziato a base di mezcal Vida, succo di lime, sciroppo di mandorla, Angostura bitter, Tabasco e paprika.

Il commento famelico

Mangiare da Mamo Pinsa & Drink significa essere soggiogati da un tripudio di ingredienti di prima qualità che ti fa gridare “evviva!”: potresti letteralmente vivere solo di pinsa gourmet!