Monica Viani
Si è svolta a Milano la Milano Sake Challenge 2024. L’evento, che si svolge dal 2019, mira a mettere in luce l’abbinamento del sakè giapponese con la cucina italiana e a diffondere tra gli italiani la cultura e le tradizioni giapponesi legate ad una bevanda sempre più apprezzata
La Milano Sake Challenge 2024, tenutasi a giugno e giunta alla quarta edizione, ha ottenuto un grande successo e ha visto una partecipazione maggiore dei produttori rispetto all’edizione precedente, confermando l’Italia come mercato chiave e di riferimento per il settore del sakè. L’evento conclusivo del 2024, aperto anche al pubblico, è stata la “Sake Experience”, svoltasi il 22 settembre presso l’hotel Nhow Milano, situato nel vivace distretto del design milanese in via Tortona 35.
Milano Sake Challenge 2024: i motivi di un gran successo e la rottura del binomio sakè e sushi
Il successo della Milano Sakè Challenge 2024 testimonia il crescente interesse europeo nei confronti del sakè e del cibo giapponese.Per questo motivo, si sta lavorando per superare le normative sull’esportazione, in particolare quelle relative allo smaltimento delle bottiglie di sakè. Al fine di promuovere la conoscenza e la cultura del sakè, si sta ponendo enfasi sul design, sulle degustazioni e su tutte le iniziative che ne favoriscono la scoperta.
Inoltre, si sta dimostrando come il sakè possa essere abbinato con successo a prodotti emblema del Made in Italy, quali il Parmigiano Reggiano e il Prosciutto di San Daniele. L’obiettivo è quello di far sì che il sakè possa essere considerato una bevanda quotidiana e non solo da consumare nei ristoranti giapponesi.
Milano Sake Challenge 2024: la competizione è ormai un evento di primo piano in Europa
Un’ampia partecipazione dei sakagura (produttori di sake) che hanno esposto 600 etichette, rappresentative di circa 200 sakagura provenienti da quasi tutte le regioni del Giappone.
La competizione ha previsto tre categorie di valutazione:
- “sessione di degustazione di sakè” a cura di sommelier di sakè italiani
- “sessione di abbinamento con il cibo” con ingredienti e piatti italiani a cura di chef
- “sessione di design” a cura di noti designer, architetti e creativi
Grande successo hanno riscosso le Masterclass che si sono concentrate su:
- introduzione al sakè
- gli invecchiati
- le bollicine
- il sakè prodotto fuori dal Giappone
- il sake e Parmigiano Reggiano
- il sake e Prosciutto San Daniele
- incontro con le regioni del Giappone.
Durante la mattinata del 22 settembre si è svolta la cerimonia di premiazione de “I Migliori Sake per l’Italia” eletti dagli oltre 200 giudici e la presentazione delle novità e del programma dell’edizione 2025.
I vincitori della classe Magnifica della Milano Sake Challenge 2024
Junmai Daiginjo–Daiginjo: caratteristiche di questa classe di sakè
- Aroma: Presentano prevalenti aromi di frutta o fiori.
- Gusto: leggera dolcezza, bilanciata da una elegante acidità rinfrescante. Eleganza e persistenza sono caratteristiche di queste classi di sake.
Sakagura:CHIYOGIKU
Sake:Jyunmai Daiginjo Kourin Syoukaku
- Commento dei giudici: Una freschezza aromatica caratterizzata dafrutta fresca,pesca, pera e un’intrigante sottile sensazione di ossidazione sul finale. Al palato frutti di bosco, yogurt, uva, Big Babol, ananas, lievi note sulfuree e ossidative
Sakagura:TATENOKAWA
Sake:Tatenokawa Junmai Daiginjo
- Commento dei giudici: Palato agrumato con note di pepe bianco e anice, bilanciato da una consistenzacremosa. Semplice diretto, elegante, con decisi aromi dibanana matura con un distinto sentore di cereale che ancora si distingue.
Sakagura:KONISHI BREWING
Sake: Shirayuki Daiginjo Fujiyama-gura
Commento dei giudici: Un gusto pulitissimo. Rotondo, armonioso,persistente, sentori di banana e melone prevalgono al naso. Un sake equilibrato con una eleganza sorprendente.Abbinamento con sapori altrettanto eleganti, carpacci di pesce e crostacei
Curiosità sugli abbinamenti Prosciutto San Daniele e Parmigiano Reggiano
Ecco alcune curiosità da sapere sull’abbinamento sakè, prosciutto San Daniele e Parmigiano Reggiano:
- La punta del Prosciutto San Daniele, caratterizzata da un gusto intenso e dal perfetto equilibrio tra grasso e magro, è la sezione che meglio si abbina al sakè.
- Il Parmigiano Reggiano e il sakè condividono l’umami, piacevole per il gusto e lo spirito.
La prossima edizione della Milano Sake Challenge: le date
La prossima edizione della Milano Sake Challenge 2025 sono: dal 5 al 10 giugno.
