Dieta senza glutine: oggi più facile con le 4 nuove gamme di prodotti MartinoRossi

Sia che tu sia intollerante, allergico o desideri semplicemente seguire una dieta più salutare, esistono numerose ragioni per seguire una dieta senza glutine. Il glutine si trova in cereali come il grano, la segale e l’orzo, ed è quindi presente in alimenti comuni come pasta, pizza, torte e altre preparazioni. Per alcuni, il glutine può causare disturbi digestivi, dolori articolari o difficoltà di concentrazione.

La dieta senza glutine, se seguita correttamente, può fare bene anche a chi non è intollerante o allergico. Tuttavia cambiare le proprie abitudini alimentari non è sempre semplice e richiede il rispetto di determinate regole.

Che cosa provoca nel nostro corpo la celiachia

La celiachia provoca una risposta inappropriata del sistema immunitario alle proteine contenute nel glutine, che si trovano nel grano, nella segale o nell’orzo. Vengono digeriti sotto forma di peptidi in grado di attraversare la barriera intestinale e creare una risposta immunitaria. Le persone colpite lamentano molti sintomi, come nausea, gonfiore, vomito o diarrea.

Per contrastare questi disturbi, i ricercatori si stanno concentrando sui linfociti T regolatori, una “sottopopolazione” di cellule immunitarie che impediscono all’ individuo di “innescare reazioni immunitarie contro i suoi organi.

L’importanza di assumere cereali integrali per una dieta sana

I cereali integrali offrono una protezione dalle malattie cardiovascolari, ma sottolineiamo non ne sono una cura

È importante ricordare che, per un’alimentazione sana ed equilibrata, è spesso consigliato preferire i cereali integrali alla loro versione raffinata. Per adottare uno stile di vita più sano, si dovrebbe incrementare l’assunzione di legumi, preferendo cibi preparati in casa, consumando pesce azzurro, prodotti stagionali e biologici, e limitando l’alcol, i cibi zuccherati, la carne e i salumi.

Perché i cereali integrali sono fondamentali per una dieta equilibrata?

I cereali integrali, quali avena, riso, segale, orzo e grano saraceno, dovrebbero essere preferiti nei nostri piatti perché sono molto più benefici per l’organismo rispetto ai cereali “raffinati”. Questi ultimi sono privati di due componenti fondamentali del seme: la crusca e il germe, ricchi di nutrienti.

I cereali integrali si compongono di tre parti:

• la crusca, che è abbondante di fibre utili per la sazietà e il transito intestinale, e di antiossidanti che combattono i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento cellulare;
• le vitamine del gruppo B e i minerali come zinco, ferro, rame e magnesio, essenziali per combattere stanchezza e stress.
• la vitamina E, che tutela il sistema nervoso.

Che cos’è il glutine?

Il glutine, una proteina insolubile presente in cereali come frumento, orzo, segale, soia e farro, dona elasticità alla farina. È essenziale per la panificazione e la lievitazione del pane durante la fermentazione. La celiachia, o intolleranza al glutine, è l’incapacità di digerire questa proteina in alcuni individui, causando sintomi come diarrea, reflusso gastroesofageo, vomito e dolore addominale. Attualmente non esistono trattamenti per questi disturbi, e l’unico rimedio è seguire una dieta quotidiana senza glutine per alleviare o eliminare i problemi digestivi.

Che cosa sapere riguardo alla dieta senza glutine

Strettamente legata all’alimentazione, la dieta senza glutine è essenziale nella vita quotidiana dei celiaci, i quali devono attenersi a rigide regole alimentari per tutta la vita. Questa dieta implica la sostituzione di tutti i prodotti che contengono grano e derivati con alternative prive di glutine, come alimenti a base di cereali diversi quali riso, castagne e quinoa. Anche la più piccola quantità di grano può provocare gravi disagi a chi è intollerante. Numerosi marchi, soprattutto biologici, stanno ampliando la loro offerta di prodotti etichettati come “senza glutine”.

Durante una dieta denza glutine che cosa evitare

• Con le restrizioni relative al grano e alla soia, per i pazienti celiaci la sfida è vivere normalmente senza isolarsi socialmente. I ristoranti che offrono opzioni senza glutine stanno diventando sempre più comuni. Quando si cena a casa di amici, è importante comunicare le proprie limitazioni riguardo al cibo proposto.
• In casa, è utile avere uno spazio dedicato ai prodotti senza glutine per prevenire la contaminazione con altri alimenti. Il glutine, presente nella maggior parte dei prodotti industriali, è indicato sulle etichette, che sono sempre più precise. Inoltre, numerosi blog tenuti da persone con intolleranza al glutine offrono consigli utili per una vita senza glutine: vale la pena consultarli.
• Uno degli errori più frequenti è sostituire il grano semplicemente con il riso. È essenziale, invece, variare le alternative senza glutine includendo ceci, lenticchie e miglio per prevenire altre intolleranze. L’obiettivo di una dieta equilibrata è anche quello di incrementare l’apporto di nutrienti.

MartinoRossi Spa e il lancio di nuovi prodotti

MartinoRossi SpA, leader nella produzione di farine, ingredienti funzionali clean label e prodotti plant-based di alta qualità senza glutine, allergeni e OGM, presenta Beamy, Goodly, Mr. Beans e Mais Corvino.

• Beamy – La gamma offre una varietà di mix secchi a base di legumi per creare burger, polpette e ragù vegetali. Beamy arricchisce l’assortimento con un mix per purè di legumi e un preparato per sostituti vegetali delle uova, perfetti per ricette dolci o salate. I prodotti Beamy, senza glutine, soia né OGM, sono semplici e rapidi da preparare: aggiungendo solo acqua e olio si ottiene un prodotto pronto da cucinare come desiderato. Essendo prodotti secchi, hanno una lunga shelf-life e si conservano a temperatura ambiente.
• Goodly – Dedicata a chi ama una colazione equilibrata e desidera un risveglio pieno di sapore ed energia, la nuova linea MartinoRossi offre Avena in fiocchi grandi, Avena integrale per porridge, e Granola al cacao. Questi prodotti sono ricchi di fibre, una buona fonte di proteine, magnesio e ferro, senza zuccheri aggiunti e completamente privi di glutine.
• Mr. Beans – Gli snack innovativi Mr. Beans offrono un modo pratico e piacevole di gustare i legumi. Ricchi di fibre e proteine, privi di glutine, soia e OGM, sono disponibili in versione salata nei gusti Classico con sale marino, Formaggio e Wasabi, e in versione dolce come barrette al cioccolato fondente e mirtilli rossi. Inoltre, la gamma include la prima crema spalmabile al cioccolato a base di ceci 100% italiani, senza allergeni quali latte e nocciole.
• Mais Corvino – Il Mais Corvino è una varietà molto antica di mais nero che risale alla civiltà Maya, attualmente coltivata in esclusiva da MartinoRossi. Le farine di Mais Corvino sono ideali per la preparazione di polente e prodotti da forno, sia dolci che salati, come pane, focacce, pizze, biscotti e grissini. L’offerta include anche tre tipi di pasta secca trafilata al bronzo, frollini, gallette e due tipi di birra, chiara e ambrata.

Disponibili in alcuni supermercati o on line sull’e-commerce MartinoRossi www.martinosmarket.com/collections/all