Che cosa ordinare al ristorante Particolare a Milano? 4 piatti di qualità

Vi presentiamo una scommessa culinaria vincente: ecco i piatti che potete assaporare al ristorante Particolare, situato a Milano nel quartiere di Porta Romana. Una vera cucina d’autore!

Ve ne abbiamo già parlato, ma siamo tornati e dunque, questa volta vi che cosa ordinare al ristorante Particolare. Prima, però, permetteteci di rievocare la sua storia. Il ristorante Particolare di Milano, aperto con successo nel 2019, è diretto da un trio di soci: il maître sommelier Luca Beretta, lo chef Andrea Cutillo e il manager Mino Traversi. Con un design d’interni che stupisce, ispirato all’eleganza degli anni ’50 e ’60, il ristorante riflette la filosofia culinaria dello chef Cutillo: una cucina radicata nella tradizione, senza eccessi, ma ricca di sostanza e d’ impatto. Durante la bella stagione, il vero punto di forza del ristorante Particolare sono i tavoli posizionati nel giardino sul retro, una vera rarità a Milano.

La sorprendente cucina del ristorante Particolare a Milano

Il ristorante Particolare offre un menù che, sebbene dà priorità alla tradizione italiana, instaura un dialogo continuo tra i sapori di diverse regioni del mondo, come la Spagna e il mondo asiatico..

Andrea Cutillo, originario di Napoli, padroneggiando bene la tecnica, si diverte a cucinare piatti imprevedibili, intrecciando ricette e sapori di diverse provenienze. Se gli chiedete che cosa ordinare al ristorante Particolare, non ha dubbi: il risotto, che ha imparato ad apprezzare da quando si è stabilito a Milano. E tra pesce e carne, che cosa ama cucinare? La carne.

Che cosa ordinare al ristorante Particolare a Milano? 4 piatti indimenticabili

Un antipasto di terra o di mare? Noi abbiamo optato per una tartare di branzino con patata americana e cipolla caramellata. Ma se preferite la carne, provate i Mini hambuger di wagyu, burrata, cipolla caramellata e friggitelli. Vi assicuriamo che non ne sarete delusi! Encomiabile la creatività e la tecnica di Andrea Cutillo, confermata anche dalla pasta mista con patate, provola e baccalà. Un connubio di sapori perfetto, dove spicca l’eccellenza delle materie prime.

Sempre la padronanza della tecnica che sta alla base del lavoro dello chef è evidente nel secondo piatto: la cotoletta di tonno con puntarelle e maionese all’arancia, preparata perfettamente.

Un caloroso applauso al tiramisù Particolare, una vera magia!

Nessuno dei dessert del ristorante Particolare è fuori posto, ma il tiramisù firmato da Andrea Cutillo rappresenta una deliziosa rivisitazione delle tradizionali ricette del classico tiramisù. Un approccio gourmet e scanzonato che non fa rimpiangere il classico dolce italiano, di cui ben tre regioni si contendono la paternità.

Le sperimentazioni sul tiramisù sono state tante, ma quella di Andrea Cutillo è superlativa. Come si presenta? Con una base di classica di crema al mascarpone, gel di savoiardi imbevuti nel caffè e una sfoglia croccante realizzata con questi ultimi. Il tutto è poi completato dalla tradizionale spolverata di cacao. Si tratta di un dolce proposto fin dall’apertura del ristorante, il cui successo ha spinto Andrea a riproporlo con piccole varianti. La prossima piccola trasformazione? Una versione gelato.

La carta dei vini; che cosa ordinare al ristorante Particolare

La selezione dei vini si concentra su piccoli produttori, con un’attenzione particolare alla filiera italiana. Una scelta che privilegia sia piccoli produttori sia rinomate etichette locali, con una vasta gamma di spumanti e varietà di vitigni autoctoni. Un consiglio famelico? Andate da Particolare a farvi un aperitivo, rimarrete estasiati dai cocktail, che cambiano ogni settimana.

Commento famelico: perchè andare al ristorante Particolare?

La risposta è semplice: ci si diverte, si mangia e si beve bene. Il mio unico desiderio? Quello di ritornare. Non solo perchè ho mangiato bene, ma anche per il trattamento gentile di un team giovane, che si impegna a coccolare il commensale, il che non è poco