Monica Viani
Le zeppole italiane sono il corrispettivo degli americani donuts. Conosci le zeppole vegane?
Tutti parlano del successo dei donuts di origine americana. Famelici vi lancia una piccola provocazione. I donuts sono le nostre zeppole! Forse esageriamo? Non contenti…vi proponiamo una ricetta vegana, con poco zucchero, più sana e più leggera! Volete proporle all’americana? Glassatele! Il colore più trendy? Il rosa!
Zeppole vegane
Ingredienti
Per 12 zeppole
Per crema
- ½ tazza Farina
- ½ Tazza latte di riso
- 1 Tazza e ½ latte di riso
- 1 Terzo di tazza di zucchero integrale di canna
- Sale e cannella
- Scorza grattugiata 2 limoni
Per pasta zeppole
- 250 ml Acqua
- ½ Bicchiere olio extra vergine di oliva
- 150 g Farina
- ½ Bustina lievito per dolci
- 60 g Zucchero integrale di canna
- Scorza grattugiata 1 limone
- 3 Cucchiai di amido di mais
- Olio
Per decorazione (facoltativa)
- Zucchero
Procedimento
Per crema
- In una ciotola mescolate con una frusta mezza tazza di farina e mezza tazza di latte di riso.
- Fate riposare.In un’altra ciotola, mescolate con la frusta una tazza e mezza di latte di riso, un terzo di tazza di zucchero integrale di canna, la cannella e un pizzico di sale.
- Aggiungete il composto di latte di riso e di farina della prima ciotola, e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Versate il composto in una pentola e mescolate per 5 minuti circa a fuoco basso, finché si addensa.
- Unite la scorza grattugiata di due limoni, e mescolate sul fuoco con un cucchiaio di legno per un paio di minuti.
- Togliete dal fuoco e versate la crema in una ciotola, coprendola con un telo. Riponetela in frigo.
Per pasta zeppole
- In un pentolino mescolate 250 ml di acqua, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
- Portate a ebollizione, togliete il tegame dal fuoco e aggiungete gradualmente 150 grammi di farina, continuando a mescolare.
- Quando il composto risulterà omogeneo, rimettetelo sul fuoco basso e mescolate per due minuti circa.
- Spegnete il fuoco e aggiungete mezza bustina di lievito per dolci e 60 grammi di zucchero integrale di canna.
- Mescolate e incorporate la scorza grattugiata di un limone e tre cucchiai di amido di mais.
Intanto preriscaldate il forno a 180° C e oliate una teglia ampia. - Mettete l’impasto in una tasca da pasticcere, e spremete le zeppole a una buona distanza l’una dall’altra. Infornate le zeppole e fatele cuocere per una mezzora circa.
- Sfornatele e lasciatele raffreddare.
- Tagliatele a metà e riempitele con la crema.
Le famose ciambelle nama di I’m donut e la dolcezza della zucca kabocha
Per molti, per la sua texture magica, è la ciambella dei sogni
Le ciambelle nama (in giapponese “crudo” o “fresco”) sono fatte con un impasto in stile brioche che utilizza una miscela brevettata di farine giapponesi, zucca kabocha e grasso vegetale biologico. La zucca regala colore e dolcezza.
Sono morbide, senza buco in mezzo, e possono essere farcite con panna, lampone, crema, pistacchio e cacao. Oltre ai ripieni dolci, sono disponibili anche varianti salate, come quella al prosciutto, ma sono spesso ricoperte di zucchero, creando un contrasto di sapori. Oggi si possono gustare anche a New York in Times Square.
