Prima del Torcolato, la manifestazione che racconta il torcolato

Pronti a celebrare la XXIVª edizione della Prima del Torcolato, la manifestazione che racconta il torcolato? La D.O.C. Breganze la festeggerà il 20 gennaio 2019. Durante la giornata di festa, a Breganze, si potranno visitare le aziende della D.O.C., degustare il vino e finalmente scoprire dove e come nasce il Torcolato.

Identikit del Torcolato

É un vino prodotto in origine nelle case contadine del territorio della Breganze, che si estende per 15 km, a nord di Vicenza. L’uva Vespaiola era usata spesso come ricostituente o per dolcificare i dolci. I grappoli erano attorcigliati con degli spaghi- da qui il nome, attorcigliato, intorcolato- per essere appesi alle travi delle soffitte dei granai, dove potevano entrare pochissime persone. Gli acini di uva passa erano scelti e tagliati con estrema cura. Oggi questa usanza si è perduta, si usano i fruttai.

A fine gennaio, ad appassimento avvenuto, le uve sono pressate con un torchio per ottenere un succo denso e dolce. La fermentazione lascia al vino un buon residuo zuccherino. Il vino è poi affinato per circa due anni in botti di rovere e di acciaio.

Luigi Veronelli lo definiva “un dolce non dolce”, dal momento che la dolcezza è bilanciata dalla freschezza. Il suo successo inizia negli anni novanta, quando anche le aziende produttrici cominciano a farlo conoscere e si riuniscono in un Consorzio, nato nel 1995.