Monica Viani
I menu degustazione del ristorante di Rho “La Cucina: non il solito ristorante” propongono piatti inaspettati, gourmet e divertenti che esprimono una cucina sempre in evoluzione. Davvero sorprendenti!
Il ristorante La Cucina a Rho entra nella nuova guida di Identità Golose. Con un biglietto da visita così prestigioso, chi non vorrebbe venire a scoprirlo? E allora eccomi seduta ad un tavolo pronta a iniziare la mia esperienza culinaria
I menu degustazione del ristorante La Cucina a Rho sono un vero viaggio nella cucina mediterranea contemporanea. Tutto inizia il 15 ottobre 2020, durante uno dei periodi più bui della nostra storia. Quando pochi a causa del Covid scommettevano sulla ristorazione, Gaetano Marinaccio con la compagna Nadia Petronio, rileva una vecchia caffetteria a Rho con il desiderio di trasformarla in un ristorante fine dining gourmet, felice e giocoso, dove godere di piatti che, non facendo pensare troppo, custodiscano nella loro semplicità tanta ricerca e conoscenza tecnica.
Quando la passione guida la cucina, il successo è assicurato
25 posti a sedere, soffitti alti, con un arredo sobrio e un servizio in chiave rilassata, il ristorante La Cucina: non il solito ristorante è stato inserito nell’ultima edizione della guida di Identità Golose con una motivazione che ben definisce la proposta gastronomica del ristorante: “Non si può pensare di teletrasportare il Cilento o la Costiera Amalfitana a Rho, terra di fiere e di nebbie, ma bisogna ringraziare questi ragazzi per l’angolino di paradiso che hanno costruito. Da queste parti ci si immagina verosimilmente di imbattersi in una classica trattoria da busecca e cassoeula, invece siamo in presenza di un tempietto dell’alta cucina, piccolo ma significativo”.
I menu degustazione del ristorante La Cucina a Rho esaltano la cucina mediterranea contemporanea
Al timone della cucina de La cucina: non il solito ristorante troviamo lo chef partenopeo Alfonso Daviducci con un passato in alcuni ristoranti stellati tra cui “La Trabe” a Paestum.
Mentre dietro le tende rosse del locale si sente il ticchettio della pioggia e Rho è testimone di una primavera che stenta a sbocciare, lo chef decide di dare avvio alla nostra esperienza culinaria con un’immersione in amuse bouche gourmet che sono l’apoteosi della fantasia culinaria di un cuoco che ama la sperimentazione.
I menu degustazioni sono un’esplosione di idee colorate
Si parte alla grande con una pizzetta cotta a vapore, poi fritta e passata in forno; chips di alghe a forma di stella; una rivisitazione di alici e burro e un seduttivo sedano e mais affumicato. Il tutto servito con pane e grissini fatti in casa. A seguire la ricciola del Mediterraneo, passion fruit e misticanza. Dopo un piacevolissimo intermezzo realizzato con Aperol, cedrata Tassoni e gel all’arancia, è la volta di un piatto che non scorderete “Semplicemente crudo”, ovvero sashimi di ricciola, passion fruit, mela verde, zenzero e misticanza.
C’è spazio per un piatto di carne? Ovviamente, sì! Ecco “la giovenca in primavera”, battuta a coltello di scottona, shiso, cipolla fermentata, limone salato e verdurine affumicate in agrodolce con brodo freddo di finocchio. Dopo l’iconico risotto rivisitato, è la volta della “Mesca Francesca”, pasta mista di Gragnano IGP condita con piselli, panna acida e limone.
Dopo il Ganassino, si entra nel territorio dolce con “Bosco in bianco”, un semifreddo al lampone guarnito con ibisco, namelaka allo yogurt greco arricchito con un infusione di té ai fiori di ibisco. Il viaggio è terminato? No, mancano i “petit four” coloratissimi, estrosi e divertenti. Ovviamente assai gustosi!
Perchè scegliere i menu degustazione del ristorante La Cucina a Rho
Sapori della tradizione della cucina mediterranea reinterpretati in chiave gourmet e contemporanea. Piatti sempre conviviali, facili da comprendere perchè traducono la complessità in semplicità
Non aspettatevi i soliti menu degustazione, il più delle volte banali e noiosi, i menu degustazione del ristorante La Cucina a Rho – basati su prodotti di stagione – sono divertenti e sorprendenti. Imperdibile per la sua capacità di lasciarvi estasiati il Risotto Giallo, realizzato con riso Acquarello, Parmigiano 100 mesi, polline, fava tonka, olio al cipresso e zafferano biologico locale. Davvero squisito anche il Ganassino, una guancia di scottona beneventana, sedano rapa e pak-choi arrostito.
Da sottolineare l’equilibrio e la varietà dei menu degustazione. Ogni ingrediente che compone il piatto è riconoscibile e concorre con successo alla sua riuscita. Le proposte dello chef Alfonso Daviducci sono un esercizio riuscito di intrecci, di consistenze, temperature e sapori.
L’accurata selezione di vini consigliati da Gaetano accompagna in modo impeccabile i piatti. Tra le proposte un po’ di tutto. 200 etichette che spaziano in una gran varietà di vini italiani, tra rossi, rosè, bianchi e bollicine, provenienti da cantine di quasi tutte le regioni italiane.
Consiglio famelico per scoprire la cucina del ristorante La Cucina a Rho
Certo si possono scegliere i piatti alla carta, ma non provare uno dei menu degustazione non sarebbe una vera e propria atrocità dopo quello che vi abbiamo raccontato?
La Cucina: non il solito ristorante
Via Porta Ronca, 86
Rho (Milano)
Tel: +39338 8297514
Menù Degustazione:
- “Conosciamoci” (3 portate): 50 euro
- “A mano libera” (3 portate scelte dal cliente più un calice di vino): 70 euro
- “Degusterò” (7 portate): 75 euro
- “Materia” (9 portate): 90 euro
- “Bosco & Natura” (il percorso vegetariano): 75 euro
Alla carta
- 2 portate: 60 euro
- 3 portate: 75 euro
Menu Bracerie
Ogni due persone, consigliato per chi ama chateaubriand: 80 euro
