Monica Viani
Le palle di Mozart, i cioccolatini austriaci ripieni di marzapane sinbolo di Salisburgo, sono un’illustre e golosa vittima del Covid e dell’aumento del cioccolato. E ora che cosa accadrà?
Stop alla musica! Alla fine del 2024 l’ultimo Mozartkugeln (più noto come Palla di Mozart) è uscito dalla fabbrica Mirabell, nel sud di Salisburgo, più precisamente nella periferia di Grödig. Le Mozart-Konfekt, i cioccolatini tondi ripieni di marzapane al pistacchio, confezionati nella carta dorata con il bordo rosso e con un ritratto del compositore Wolfgang Amadeus Mozart, sono solo un dolce ricordo.
Simbolo di Salisburgo, i cioccolatini di Mozart o palle di Mozart sono stati la prima vittima eccellente del Covid. Creati 130 anni fa dal pasticciere austriaco Paul Furst per celebrare il compositore più celebre del paese, sono destinati a cessare la produzione. L’azienda produttrice Salzburg Schokolade, che li produce in esclusiva per il marchio Mirabell, ha infatti dichiarato bancarotta. La pandemia aveva ridotto notevolmente la presenza di turisti e, di conseguenza, l’acquisto di gadget golosi. La crisi è diventata poi fatale a causa anche dell’aumento del prezzo del cioccolato- Mirabell ha dichiarato cos’ il fallimento, infierendo un grave colpo all’identità austriaca, tanto da diventarne un caso politico.
La crisi della Salzburg Shokolade
Le palle di Mozart, con la Sacher Torte, sono il simbolo della pasticceria austriaca. Oggi le Mozart – Konfekt, almeno le originali, non si producono più
Il fallimento della Salzburger Schokolade ha provocato il licenziamento di 65 dipendenti e ha coinvolto circa 600 creditori. I debiti ammontano a 27 milioni e 290mila euro, contro un capitale di 23 milioni. Lo stabilimento che produceva ogni anno 57 milioni di cioccolatini segna le fine di un’epoca.
Le palle di Mozart originali non saranno più prodotte?
Le palle di Mozart prodotte da Salzburg Schokolade sono state da sempre imitate da una decina di industrie dolciarie che fanno cioccolatini simili e per questo molti sono sicuri che non spariranno dal mercato. Di certo sarà impossibile trovare le originali sugli scaffali dei supermercati e dei negozi turistici.
Perchè fu scelto di dedicare a Mozart un nuovo cioccolatino?
Si narra che il compositore di Salisburgo fosse goloso di cioccolata e ne bevesse una mezza dozzina di tazze al giorno.
E ora che cosa accadrà alla Palle di Mozart originali?
La licenza per la produzione delle palle di Mozart è dal 1975 del gruppo americano Mondelez International, già proprietaria di marchi internazionali come gli Oreo e il Toblerone. Circola la voce che il gruppo americano sarebbe pronto a far ripartire la produzione. Ma non a Salisburgo, bensì nella Repubblica Ceca o in Polonia, dove i costi sono più bassi.
