Tapas padellini firmati La Baia: il nuovo format estivo della storica pizzeria

Una novità tutta da gustare nel cuore di Milano? I Tapas Padellini firmati La Baia, pizzeria storica in attività dal 1969. Ecco un’originale proposta estiva da condividere tra amici, perfetta per essere accompagnata da cocktail d’autore selezionati

L’estate è uno stato d’animo e può essere bella anche a Milano, soprattutto se ti lasci sedurre da proposte sia nuove che tradizionali per deliziare il palato. Ispirati allo spirito dell’aperitivo italiano e all’arte della condivisione, i Tapas Padellini firmati la pizzeria La Baia rappresentano un nuovo modo di vivere la pizza “al padellino” – croccante, friabile e leggera – reinterpretata in formato tapas, con abbinamenti regionali creativi e stagionali.

Tapas Padellini firmati La Baia: un rituale conviviale da vivere al fresco

Ogni abbinamento è studiato per offrire un’esperienza estiva rilassata ma curata, in linea con lo stile La Baia

Disponibili nel rinnovato dehor o nella sala interna recentemente insonorizzata e climatizzata, i Tapas Padellini sono perfetti per chi desidera un momento di leggerezza, gusto e convivialità durante le sere d’estate milanesi. Ogni proposta è pensata per sorprendere, stimolare il palato e accompagnarsi a easy drink di qualità, pensati per valorizzare ogni accostamento.

Tra le versioni più apprezzate:

• Tapas Romagnola: crescenza, rucola e crudo, perfetta con un Gin Tonic profumato (Gin Moletto + tonica 1724)

• Tapas Altoatesina: gorgonzola, noci e speck, da provare con un rosso fresco e leggero

• Tapas Toasta: brie e Gran Biscotto Gran Gourmet, ideale con un Aperol Spritz

• Tapas Altolocata: con salmone affumicato Guido Ceratti, da gustare con gin delicato e tonica light

E ancora, il Padellino Lady con vodka Beluga e ginger beer, o il Padellino Primavera, freschissimo con bollicine venete Montesel.

La mia degustazione di pizze da La Baia

La pizza della pizzeria La Baia me la racconta la titolare Sabrina Longhi: “La pizza che da sempre ci rappresenta qui alla Pizzeria La Baia di Milano è la pizza sottile e croccante, quella che sborda dal piatto. Quando mio padre aprì il locale negli anni ‘70, i milanesi non amavano la pizza napoletana tradizionale: la trovavano troppo morbida e acquosa. Così, pur essendo napoletano, scelse di adattarsi al gusto locale, creando una pizza unica nel suo genere che è diventata la nostra firma!!

“Nel tempo – continua Sabrina – abbiamo continuato a innovare, senza mai perdere la nostra identità: sono nati i nostri sfilatini farciti, i fagotti al forno, la pizza partenopea (con il bordo alto ma diversa dalla classica napoletana), e la pizza nel padellino, ispirata all’esperienza di Leo con le focacce pugliesi. Ogni impasto, ogni forma, racconta un’evoluzione, sempre all’insegna della qualità e della passione per la pizza.”

Ecco le pizze che ho degustato:

• Pizza nel Padellino Lady con patate parmigiano reggiano e salvia. La particolarità? La pasta della pizza lievitata 8 ore in più rispetto al tempo abituale.
• Fagotto al crudo, un calzone cotto nel forno a legna con mozzarella di fiordilatte e crescenza. Viene poi panato per poi procedere all’inserimento sul momento di rucola e pomodorini cherry. Viene poi richiuso e coperto con il Prosciutto crudo d’Osvaldo. Grazie a una lavorazione attenta e controllata, ogni ingrediente raggiunge il massimo della sua espressione: il formaggio si fonde alla perfezione, le verdure mantengono freschezza e croccantezza, il prosciutto crudo conserva tutto il suo sapore e la pasta della pizza risulta friabile e dorata. Un equilibrio ideale per una pizza gourmet dal gusto autentico.
• Brasiliana a Petalo, chiamata anche pizza sorbetto. Perché? Perché è così sottile e leggera da poter essere gustata anche a fine pasto, proprio come un dessert. Il segreto sta nella sua bassissima incidenza di carboidrati per fetta, che la rende perfetta anche dopo una cena abbondante. È ispirata alla filosofia delle pennette all’arrabbiata servite nei night club milanesi dopo mezzanotte: un piatto semplice ma intenso, pensato per chi voleva chiudere la serata con gusto. Gli ingredienti sono gli stessi: pomodoro, aglio, olio extravergine, peperoncino, prezzemolo fresco e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Niente mozzarella, nessun ingrediente pesante: solo sapore autentico e digeribilità garantita dalla lavorazione “a petalo”  Questa tecnica rende la base sottilissima e croccante, quasi trasparente, e può essere realizzata solo da mani esperte. Una pizza che è quasi un’opera d’arte, impossibile da replicare industrialmente.

• Salame al cioccolato, un dolce golosissimo preparato da una pasticceria di Mantova
• L’imbarazzo, una pizza che lievita otto ore in più nel  padellino lavorata chiusa e ripiena di cioccolato amaro caramellata in superficie con zucchero di canna e cannella e guarnita con le pere fresche e sottili. Qui si utilizza una tecnica di lavorazione della pasta della pizza che risalta in contemporanea la morbidezza e la croccantezza dell’impasto..

Pizzeria La Baia: una storia di tradizione e innovazione

La Baia, fondata nel 1969 e oggi guidata con passione da Sabrina Longhi, è un punto di riferimento per chi ama la pizza artigianale a Milano. La storicità del locale è testimoniata non solo dalla ricetta segreta dell’impasto, invariata da oltre cinquant’anni, ma anche dalla presenza costante del pizzaiolo Leo Matarrese, vera anima del locale da ben 44 anni.

Ogni giorno, Sabrina e Leo portano avanti una visione che unisce tradizione e contemporaneità. I Tapas Padellini ne sono l’esempio più recente: piccole porzioni gourmet nate dalla stessa base della mitica “pizza al padellino”, che qui lievita otto ore in più rispetto all’impasto tradizionale, garantendo una fragranza inimitabile.

Il commento famelico: il piacere della condivisione tra pizza e cocktail

Difficile astenersi dal provare uno dei cocktail e delle tapas padellini firmati La Baia

I Tapas Padellini si inseriscono nella filosofia de La Baia: una cucina espressa, fatta con ingredienti selezionati e amore per il mestiere. Un modo nuovo e divertente di vivere il momento della pizza, che diventa più leggero, condivisibile e sorprendente, senza rinunciare alla qualità e all’identità. Un invito a scoprire un nuovo modo di stare insieme, tra sapori regionali, cocktail ben studiati e l’atmosfera calda e autentica di un locale che da oltre cinquant’anni fa la storia della pizza a Milano.

Indirizzo pizzeria La Baia a Milano

Pizzeria La Baia
Via Benvenuto Cellini, 3
20129 Milano (zona Porta Vittoria / Piazza Cinque Giornate)

Contatti & Info

• Tel: +39 02 5462187 • +39 02 55194249

• Email: labaiadal1969@gmail.com

• Orari:

  • Pranzo: 12:30 – 15:00

  • Cena: 19:30 – 00:00

  • Chiuso il martedì

Come arrivarci

• A pochi passi da Piazza Cinque Giornate 

• Facile da raggiungere anche a piedi dalle zone di Porta Vittoria e Corso XXII Marzo.