10 ristoranti dove mangiare in Italia: cibo è cultura

Ristoranti tipici, ristoranti gourmet, agriturismi e pizzerie. Ecco la lista di 10 locali dove mangiare davvero bene in Italia. Un viaggio enogastronomico alla ricerca di una cucina attenta all’ambiente, che non cerca di fingere, ma che vuole “essere” e che si evolve ogni giorno senza tradire la propria storia

Famelici stila la sua lista dei migliori 10 ristoranti in Italia, raccontandovi perchè sedersi al loro tavolo è una vera esperienza.

10 ristoranti dove mangiare in Italia in nome di cibo e cultura

Ristorante Izu: è uno dei miei ristoranti preferiti a Milano dove degustare una cucina mai scontata, dove emerge la continua ricerca e la scelta di materie prime di altissima qualità. Da poco inserito nella prestigiosa Guida Michelin, si presenta come un progetto gastronomico in cui i grandi classici della cucina giapponese si incrociano con influenze italiane, sudafricane, peruviane, asiatiche.

Tris di ceviche, ovvero berice rosso scottato su carbonella, ricciola e spigola del Mediterraneo; carpaccio di capasanta canadese con vinaigrette allo yuzu, gocce di umeboshi, basilico viola disidratato e la Scarpetta di tonno: tre qualità di tonno (akami, chu-toro, o-toro) in salsa karashi-miso con chips di alga, sono le specialità di un menu tutto da scoprire (www.izumilano.com)

Pisco Ristorante di Cucina di Mare: è il mio ristorante preferito dove mangiare pesce a Milano. Nei pressi dell’Arco della Pace, Pisco Ristorante di Cucina di Mare offre un’esperienza gastronomica unica agli amanti del pesce proposto con un pizzico di creatività ed eleganza.

Gli chef traggono ispirazione dal mare e dalle grandi capacità tecniche di lavorazione del pesce legate alla cucina mediterranea. La loro proposta è quella di valorizzare le materie prime ricercate con grande cura. (www.piscomilano.com)

Agriturismo Larice: nei pressi di Clusone, in provincia di Bergamo, l’agriturismo Larice propone una cucina con abbinamenti inaspettati e sapori autentici. Il suo menu esprme una visione sostenibile e attenta alla materia prima attraverso il rispetto per la terra, la stagionalità e il gusto vero. Un ristorante  che porta l’alta cucina in un agriturismo senza snaturarne l’essenza.  (www.agriturismolarice.com)

Ristorante Rungghof: il ristorante altoatesino segnalato dalla guida Gault & Millau, guidato dal giovane chef Manuel Ebner, formatosi con lo chef stellato Herbert Hintner, offre la possibilità di rilassarsi e di conoscere il vero lusso circondati da vigneti, frutteti e da un fitto bosco. La maggior parte delle proposte gastronomiche prevede l’utilizzo di molte verdure provenienti dall’orto del ristorante. Qui trovi il perfetto equilibrio tra gastronomia e prodotti offerti da un territorio ricco di frutta e ortaggi.(www.rungghof.it)

AmaMi ancora: nessuno prepara la pizza senza lievito, utilizzando di farine non trattate come quella di kamut, farro, canapa miglio e cereali come AmaMI a Milano, un ristorante – pizzeria che si rivela essere un vero paradiso per buongustai. Tempio dei prodotti di altissima qualità, questo locale si è fatto un nome nel capoluogo milanese con la pizze, ma anche con i suoi piatti che celebrano la dieta mediterranea Un ottimo esempio di cucina tradizionale rivisitata. (www.amamiristorante.com)

Ristorante’E Curti: per sentirvi a casa e gustare del cibo delizioso, prenotate un tavolo presso lo storico ristorante ‘ECurti di Sant’Anastasia, alle falde del Monte Somma. Questo piccolo angolo della Campania, in provincia di Napoli, è un itinerario gastronomico e culturale da intraprendere per conoscere la ricchezza dei territori vesuviani.

Qui la qualità dei prodotti e la capacità di prepararli e cuocerli nel modo corretto vanno di pari passo. Imperdibili “o sicchio d”a munnezza” – la pasta di recupero napoletana realizzata con spaghetti da condire con pomodoro del piennolo, frutta secca, olive, capperi – o il baccalà alla napoletana condito con olive itrane, capperi e pomodorini del piennolo. Concludete il pranzo o la cena con la specialità della casa: ’o nucillo, un digestivo a base di noci, la cui ricetta risale al 1904. (www.e.curti.it)

Ristorante Reserva: Campo de’ Fiori, in Via del Pellegrino, fa da cornice a Reserva, ristorante nato da una lunga ricerca fatta tra Londra, Barcellona, Milano e Parigi per scorgere le tendenze del settore gastronomico con uno stile sudamericano. Lo Chef Paulo Ricardo Aires e la sua naturale propensione per la cultura latino-americana, date le sue origini brasiliane, spicca dal 2019 nel panorama capitolino come chef dell’insegna latina nel cuore di Roma. Una ricetta consigliata è quella dei gamberi al maracuja con tapioca croccante, salsa birra e lime; dal Perù invece, ceviche di spigola o in versione vegetariana. (www.reserva-restaurante.it)

Osteria delle Corti: in questo ristorante di Milano c’è sempre la possibilità di ordinare, se ne avete voglia, un buon risotto giallo, le mondeghine e persino un’ottima cotoletta. È un ristorante che propone la cucina tradizionale, non solo milanese. La sua particolarità? Sanno come trasformare le cose semplici in qualcosa di meraviglioso. Si segnala per una cantina ricca di proposte interessanti.(www.osteriadellecorti.it)

Ristorante Strattoria: nei pressi di Arona, sul Lago Maggiore, il ristorante Strattoria con alla guida il giovane chef Alessio Rossi punta tutto su un tipo di cucina fine dining che unisce tradizione e innovazione, dando rilevanza al territorio. Entrato a far parte a pieno titolo della prestigiosa selezione della Guida Michelin Italia, chiude il nostro viaggio enogastronomico nei migliori ristoranti italiani. Un locale capace di sorprendere con piatti che rivelano una tecnica capace di esaltare sia le proposte a base di carne che di pesce, con una particolare attenzione al pesce di lago. (www.strattoria.it)