Monica Viani
I carnivori e gli amanti dei piatti di pesce sono avvisati: a pochi chilometri da Milano, a San Vittore Olona, il ristorante La Fornace presenta le migliori proposte che riscoprono la cultura del fuoco. Qui la cucina è deliziosa e a buon prezzo
Continuando la nostra ricerca dell’eccellenza culinaria, vi portiamo a San Vittore Olona, a pochi chilometri da Milano, per scoprire un ristorante unico, originariamente situato in una vecchia fornace di mattoni, che ora ha trovato casa in una nuova sede, trasformata in un tempio gastronomico per chi apprezza la cucina primordiale, una proposta capace di esaltare il gusto delle materie prime. Stiamo parlando del ristorante La Fornace, un ristorante dove il protagonista è il fuoco. Il menù celebra l’eccellenza sia delle carni che del pesce alla brace.Qui troverete una cucina di stagione, con i migliori prodotti.
Il ristorante La Fornace è un ristorante di alto livello che mette al centro della sua proposta il fuoco
Il ristorante La Fornace è la scelta perfetta in ogni stagione dell’anno, ma lo consigliamo anche per gustare un menu natalizio (il menu è davvero accattivante!)
Se c’è un piatto iconico del ristorante La Fornace che amiamo e che vale la pena ordinare anche quando ci si ritorna, è “il risotto con patate affumicate e formaggio Casera”. Si tratta, secondo noi, della proposta che meglio definisce il nuovo corso della cucina dello storico ristorante di San Vittore Olona.
La Fornace ha scelto di rendere protagonista del suo menu il fuoco, un grande esaltatore del gusto, oltre che della convivialità. Così molti piatti vengono cotti alla brace o affumicati o finiti con il cannello direttamente a tavola per dare vita a una cucina elegante e moderna.
L’esperienza culinaria si completa con un impeccabile carta dei vini. La cantina si fregia di quasi cinquecento etichette, con una speciale attenzione ai vini vulcanici, in perfetta armonia con la recente filosofia che pone l’accento sulla cultura del fuoco. Le serate a tema enogastronomico sono altrettanto affascinanti, proponendo degustazioni di vini prestigiosi a costi contenuti, dando così agli ospiti la possibilità di gustare etichette rinomate senza dover acquistare l’intera bottiglia.
I menu del ristorante La Fornace e l’esperienza della Chef’s Table
Oltre al menu à la carte, La Fornace offre due percorsi degustazione: uno di quattro portate a 65 euro e un altro dedicato al “Buon Ricordo”; un omaggio alla tradizione con piatti come gli “Gnocchi DOP”, realizzati con ingredienti di eccellenza provenienti da produttori locali come la farina della Cascina Lattuada.
Ma la vera sorpresa è la Chef’s Table: un tavolo sospeso, che può ospitare fino a 10 persone, che scende dall’alto. É ideale per eventi speciali quali compleanni, anniversari o cene aziendali, sfruttando anche la vicinanza con la fiera di Milano Rho.
L’obiettivo è creare un’atmosfera unica con musica, luci soffuse e proiezioni di video forniti dai clienti per suscitare e celebrare ricordi. La cucina si trova accanto alla sala del tavolo e lo chef Vincenzo Marconi accompagna gli ospiti nell’esperienza.
La nuova esperienza del ristorante La Fornace raccontata da Marco Poli
Come ci racconta Marco Poli, titolare con il fratello Luigino, la moglie Tiziana e la cognata Simona dell’hotel Poli e del ristorante La Fornace: “L’albergo e il ristorante contano circa 35 anni di storia fatte di vicende alterne, partenze e ritorni. Dal 2015, la compagine dei soci si è ricomposta per creare un nuovo progetto. Il nuovo corso del ristorante La Fornace nasce dalla voglia di innovare, di fare scelte coraggiose. Io personalmente ho messo a frutto le mie esperienze all’estero che mi hanno consentito di capire il mercato. Quando abbiamo deciso di mettere al centro della nostra proposta culinaria il fuoco e l’affumicatura, eravamo consapevoli di non poter proporre la classica grigliata. Il nostro obiettivo era quello di esaltare sempre la qualità, il gusto e la convivialità, usando tecniche nuove come la bassa temperatura.”
Il ristorante La Fornace riscopre la cultura drl fuoco in modo unico
Si mangia molto, molto bene, tanto che i piatti mettono in secondo piano la location
Il ristorante La Fornace, guidato dallo chef Vincenzo Marconi, è un omaggio alla gastronomia italiana senza artifici, con un menu accessibile e di altissima qualità come dimostrano piatti iconici quali “Terra e Mare nel Cartoccio alla Fiamma”, il “Cubo di Tonno alla Fiamma”, il piatto del Buon Ricordo “Gnocchi DOP, ovvero gnocchi di patate e spinaci con pomodoro, panna e pesto e “Dalla brace all’inferno. Galletto di Bresse alla diavola con verdure inferocite”.
Lo stesso giudizio è espresso dalle oltre 400 recensioni positive di Tripadvisor. Un esempio? “Ogni portata è un viaggio sensoriale che stupisce e sorprende, grazie a percorsi e abbinamenti insoliti che fanno brillare ogni piatto“.
Ottima la carne, ma anche il pesce. Da assaggiare poi il Pan Tranvai, un pan dolce tipico della Brianza, nato, secondo la leggenda, nei primi anni del 900 come colazione tipica dei tranvieri e diffusosi negli anni 50 come merenda dei viaggiatori del tram che collegava Monza a Milano. Ottimo se degustato con lardo leggermente affumicato da un piccolo produttore friulano.
Il commento famelico
Il ristorante La Fornace si è guadagnato un posto nei nostri must invernali. É un ristorante che si trasforma in un piacere per i sensi, con una gastronomia e un servizio squisito. Le proposte alla brace sono incredibili e c’è un ottimo rapporto qualità e prezzo. Una scusa gourmet per uscire da Milano!
Ristorante La Fornace
- Cosa ordinare al ristorante La Fornace secondo Famelici: il risotto con patate affumicate e formaggio Casera
- Prezzo medio: 60-70 euro
- Indirizzo: S.S. Sempione 241 – angolo via Silvio Pellico – San Vittore Olona (MI)
- Telefono: +39 0331 518308
- Chiuso la domenica
