Monica Viani
Un viaggio gastronomico in versione casual alla scoperta della cucina asiatica in zona Stazione Centrale a Milano. Ecco la scommessa dello chef Pengfei Yu.
In una città in cui la ricerca della nuova esperienza culinaria è diventata spasmodica Mani in noodles è una vera scoperta.
La cucina cinese ha conquistato Milano. Le numerose nuove aperture e il successo dei ristoranti “storici” dimostrano la grande capacità di seduzione delle ricette cinesi provenienti dalle diverse regioni della Cina. Un nuovo ristorante, che entra subito nella nostra lista dei locali famelicamente consigliati, è Mani in Noodles. Tra Stazione Centrale e Repubblica, il ristorante è un nuovo format specificatamente dedicato alla pasta asiatica fatta in casa: i noodles.
Dall’esterno Mani in Noodles può sembrare un locale modesto, il classico locale in cui entra chi è di fretta, chi magari, appena sceso dal treno, cerca solo un posto dove mangiare, spinto dalla fame. In realtà è un locale casual e luminoso, in cui si dà molta importanza alla qualità della proposta gastronomica. A tutto ciò si aggiunge il buon gusto e un’atmosfera che invita al divertimento. Si gode di un servizio rilassato in un ambiente che si discosta dall’estetica che spesso si associa alla ristorazione cinese. Qui è la cucina che ti dice dove sei e quale proposta gastronomica scoprirai. La scommessa vinta dallo chef Pengfei Yu? Proporre a Milano noodles tirati a mano davanti agli increduli ospiti. La cucina a vista, infatti, permette di godere di un’arte che pochi conoscono. Un vero spettacolo!
Un viaggio nel mondo dei noodles
Dopo aver ammirato l’esibizione dello chef Pengfei Yu, l’idillio prosegue con la degustazione dei suoi piatti. Tutto ciò che puoi ordinare a Mani in Noodles è una scommessa vinta grazie alla ricerca di una materia prima di qualità, lavorata con talento e cura per servire piatti autenticamente cinesi. La star del menu sono i noodles realizzati con farina di grano tenero e acqua. Da un panetto si ricava un unico filo che può essere più o meno spesso.
Tra le specialità da provare ovviamente ci sono i noodles in brodo o saltati in padella. In carta è possibile trovare 5 varianti che si differenziano per spessore e dimensione, dalla pappardella allo spaghetto sottilissimo. I noodles possono essere gustati nei ramen, realizzati con brodo di verdure o manzo, oppure si può optare per quelli saltati in padella e conditi con carne, verdure, pesce o in versione pad thai (vermicelli di riso con uova, germogli di soia, carote, zucchine e cavolo cappuccio).
Oltre ai noodles, il menù comprende anche una ricca selezione di antipasti, tra cui spiccano i ravioli (di maiale, pollo o verdure), ma anche gli involtini primavera, i funghi con wasabi, l’insalata di Tofu con sedano.
Forte l’attenzione anche per le proposte vegetariane e vegane. Si trovano anche incursioni culinarie estere come il Tom Yum tipico della cucina vietnamita. La cena può essere accompagnata da vini, birre asiatiche e té.
Per concludere la serata, arriva il momento dei golosi e di chi ha saputo riservare un posticino per il dolce. La proposta da non perdere è il matcha tiramisù rigorosamente fatto in casa. Non manca il gelato cinese!
Il piatto famelicamente divorato
Leggendo con attenzione il menu sono stata incuriosita dai Noodles saltati vegani. Si tratta di una proposta intensa che non fa rimpiangere la carne. Un piatto delicato, ma che sa imporsi per il suo carattere. Da assaporare il contrasto tra la consistenza delle verdure e la morbida consistenza della pasta. La profondità del gusto è data poi dalle spezie. Una saporita proposta che ti porta in Cina. Famelicamente consigliato, soprattutto per un pranzo o una cena con amici per concludere una settimana di lavoro. Le porzioni sono abbondanti, ma non dimenticarti di ordinare anche il dolce!
Mani in noodles
Via Aminto Carretto, 8
Tel. 339 8865978
