Monica Viani
Dalla colazione come rito quotidiano alla colazione come esperienza di ospitalità: arriva “Colazioni da Collezione®”, la prima guida digitale dedicata ai migliori risvegli d’Italia. Un viaggio tra profumi, territori e accoglienza autentica, dove la colazione diventa un’esperienza da collezionare. E poi è morta la colazione a buffet negli alberghi?
Cambia il modo di raccontare l’hôtellerie italiana: dal 2025, c’è una nuova lente attraverso cui osservare la qualità dell’accoglienza made in Italy, e si chiama Colazioni da Collezione®. Ideata dalla giornalista gastronomica Sara De Bellis, la guida è un progetto editoriale innovativo che celebra le colazioni più indimenticabili d’Italia, trasformando il momento del risveglio in un viaggio tra gusto, cura e identità territoriale.
La prima guida digitale per colazioni da sogno in Italia
Un progetto autoriale, indipendente e curato da un team di esperti del settore, pensato per viaggiatori esigenti e professionisti dell’hôtellerie
Interamente digitale, multilingue e geolocalizzata, Colazioni da Collezione® è la prima guida italiana dedicata esclusivamente alla colazione in hotel e strutture ricettive di charme. Non una semplice selezione, ma un racconto d’autore che valorizza chi trasforma la prima tavola del mattino in un gesto evoluto di accoglienza.
Un’opera nata nel 2021 e presentata ufficialmente l’8 luglio 2025 all’Excelsior Hotel Gallia di Milano, uno degli hotel simbolo dell’ospitalità di eccellenza italiana e protagonista della guida.
Colazione come esperienza sensoriale e culturale (cibo è cultura!)
Oggi la colione è una leva strategica per tutte le stutture che ospitano turisti o uomini d’affari
Nel cuore della guida c’è un’idea forte e chiara: la colazione non è un servizio accessorio, ma un rito identitario, una chiave di lettura dell’anima di una struttura. Per questo le strutture selezionate sono valutate non sulla quantità, ma sulla qualità emozionale, gastronomica e narrativa.
Tra i criteri principali troviamo:
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Artigianalità e autenticità dell’offerta
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Narrazione del territorio, accoglienza e ospitalità
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Presenza di pastry chef e prodotti locali
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Mise en place e servizio
- Attenzione alle esigenze alimentari contemporanee
Ogni realtà è raccontata con un approccio indipendente e professionale, senza sponsorizzazioni né vincoli commerciali. Le recensioni nascono da sopralluoghi, interviste, fotografie originali e da una reale esperienza vissuta.Si tratta della prima guida che dà valore alle strutture che esaltano ttte le potenzialità e i significati culturali della colazione, aprendo le porte anche agli ospiti esterni.
Un simbolo di ospitalità: la pigna
Il logo della guida è una pigna nobiliare, simbolo antico di accoglienza, abbondanza e protezione. Un richiamo elegante alla tradizione italiana, che rappresenta la colazione come gesto colto e generoso.
“Schede Preludio” e magazine: la guida è anche un progetto multimediale
La colazione è il pasto più condiviso sui social, in particolare su Instagram
Oltre alla guida vera e propria, Colazioni da Collezione® offre anche una sezione speciale, le “Schede Preludio”, in cui trovano spazio le strutture promettenti in attesa di entrare ufficialmente nella guida.
A completare l’esperienza, un magazine editoriale – “Colazioni d’Italia” – con focus su chef, storie, prodotti d’eccellenza e ritualità regionali. Il racconto continua sui social, soprattutto su Instagram, dove il progetto si anima con mini-interviste, video e rubriche a tema colazione.
L’obiettivo? Valorizzare l’Italia attraverso la lente del risveglio
Come spiega Sara De Bellis:
“Ho sempre amato le colazioni che raccontano un luogo prima ancora delle parole. La colazione è un gesto che rivela la visione, l’identità e la cura di una struttura. Mancava in Italia una guida che lo raccontasse davvero. Così Colazioni da Collezione è nata da una passione per la ristorazione con l’obiettivo di mappare i risvegli che fanno la differenza”.
In un’epoca di frenesia, fermarsi a gustare una colazione lenta e autentica è uno dei gesti più rivoluzionari. E questa guida continuamente in aggiornamento lo racconta, col cuore e con competenza.
La crisi della colazione a buffet negli alberghi: è ora di mandarla in pensione?
La colazione a buffet è sotto accusa per i suoi sprechi, il consumo eccessivo e l’impatto ambientale
Vassoi di formaggi e salami, plateau dolci e crostate, alzate di frutta… tanta abbondanza, troppa.Un invito a scegliere, che si traduce in spreco. Secondo il Food Waste Index Report 2024 dell’UNEP, nel 2024 sono stati sprecati 1,05 miliardi di tonnellate di cibo a livello globale, di cui il 28% proveniente dalla ristorazione. E la colpevole è la colazione. Così alcune catene di lusso corrono ai ripari, proponendo porzioni pre-preparate più piccole e pile limitate di piatti puliti.
La colazione era fino a qualche anno fa segno di opulenza, di ricchezza. L’abbondanza non aiuta la scelta dell’ospite che è spinto a prendere più di ciò che consumerà. Oggi è lo stesso cliente a richiedere scelte sostenibili. Alcuni marchi di lusso sostenibile si sono allontanati dai buffet a favore di menu realizzati dallo chef e di esperienze mattutine su misura. Trovare il giusto equilibrio tra sostenibilità e servizio non è un’impresa da poco.
