Il ristorante Unitum a Seregno è la nuova sfida degli chef Daniele e Fiorino. 5 chef a confronto

Il ristorante Unitum a Seregno è la nuova sfida degli chef Giuseppe Daniele e Gabriele Fiorino, che noi abbiamo già conosciuto come chef del ristorante The Manzoni. Per capire il significato dell’ avventura dei due cuochi basta partire dal nome del ristorante. Unitum – dal latino unire, mettere insieme – è un’insegna che racconta la loro amicizia, la loro identità e la loro visione di cucina.

Il ristorante Unitum a Seregno presenta la rassegna “Con le mani”

“La vita è per il 10% cosa ti accade e per il 90% come reagisci,” un concetto che disegna perfettamente il carattere dei due chef.

Giuseppe Daniele, formatisi da grandi chef come Cannavacciuolo, Antonio Guida e Niko Romito, e Gabriele Fiorino, con diverse esperienze in Italia e all’estero prima di entrare a far parte del team del Bvlgari Hotel di Milano, dove ha lavorato con chef di spicco come Roberto Di Pinto e Niko Romito, presentano il nuovo progetto “Con le mani”, firmata da Laura Gobbi, esperta di comunicazione

Questo appuntamento – raccontano gli chef – per noi è molto importante perché segna il passaggio ad una nuova fase della nostra vita professionale e personale. Ci è capitata un’occasione e l’abbiamo colta. Nel giro di pochi giorni abbiamo deciso di fare un passo in avanti aprendo Unitum, il nostro ristorante. Inaugurare questo momento con chef di così alto livello, ci dà la giusta dose di fiducia per camminare verso il futuro”

Dopo Roberto Di Pinto del ristorante Sine di Milano andato in scena il 5 ottobre, è la volta il 24 ottobre di Felix Lo Basso dell’omonimo ristorante milanese. A chiudere l’evento, il 28 novembre, sarà lo chef Terry Giacomello del ristorante Nin di Brenzone sul Garda.

Perchè a Famelici piace il ristorante Unitum a Seregno

Facile, perchè è l’incontro di diverse culture culinarie. Un dialogo tra chef che realizzano un miracolo: incentivare il confronto. Una buona notizia in un’ epoca in cui sembrano imporsi solo conflitti.Condividere il proprio bagaglio di conoscenze gastronomiche è segno di grande intelligenza.

Per il commensale è poi una piacevole esperienza per comprendere l’evoluzione della cucina italiana. Nuove ricette, nuove tecniche, nuovi “matrimoni” inediti tra ingredienti che non si sapeva che potessero andare d’accordo. Un ristorante e un’esperienza famelicamente consigliata per chi ama la cucina ed è curioso di conoscere proposte capaci di catturare cuore e ragione.

La cucina degli chef Giuseppe Daniele e Gabriele Fiorino

I loro piatti? Eleganti, rispettosi della materia prima, un gioco mai eccessivo tra sentori sapidi, aromatici e acidi. Nessun sapore prevarica l’altro. In ogni proposta si avverte un’ attenta ricerca in nome del rispetto dell’identità e del carattere dell’ingrediente. I piatti comprendono più ingredienti, ma ciascuno di essi conserva la sua personalità.

Una “cucina di sostanza”, come amano ricordare nelle loro interviste. I loro menu, infatti, sono un percorso, un viaggio per far conoscere ingredienti esaltati nella loro semplicità. Una semplicità che non è mai banale, ma che coincide con la capacità di intuire tutte le nuove possibilità di preparazione che offre un prodotto.

Giuseppe Daniele e Gabriele Fiorini comunicano con i loro piatti

Giuseppe Daniele e Gabriele Fiorini sono chef che amano far parlare i loro piatti. Quando si avvicinano al cliente lo fanno quasi con timidezza. Raccontano il piatto con semplicità, indicando gli ingredienti e come li hanno lavorati. La chiarezza delle parole scelte rispecchia la semplicità di un piatto, che pur complesso, si rivela nella sua essenzialità.

Il loro coraggio è il rifiuto dei luoghi comuni o l’accettazione di mode destinate a sparire entro breve tempo. Una cucina gentile, per così dire. Di sicuro capace di suscitare curiosità e di fare riscoprire al commensale la natura di ciascun ingrediente, senza dimenticare il gusto.