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in Food NewsRicette di Natale: come fare le uova ripiene
Tutto ciò che è necessario sapere per fare le uova ripiene, il comfort food adatto per festeggiare il Natale Le casalinghe uova ripiene hanno una storia. Compaiono per la prima volta in un ricettario andaluso del 1300. Qui si consigliava di mescolare il tuorlo sodo con coriandolo, succo di cipolla, peperoncino e murri, una sorta […] More
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in Food NewsLa ricetta dello zabaione. Un evergreen della pasticceria
Chi non ama lo zabaione? Come la madeleine di Proust, richiama l’infanzia. Una storia misteriosa, le sue origini non sono certe. Probabilmente si cominciò a farne uso in pasticceria nel XVI secolo. La prima testimonianza scritta risale al ricettario di Bartolomeo Stefani scritto nel XVII secolo. Le origini non certe dello zabaione Secondo alcuni la […] More
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in Green
Uova sicure in Italia? Esiste l’uovo sostenibile? (+ 3 suggerimenti)
Quante uova puoi mangiare al giorno e quali sono i loro benefici?
Rutto sulle uova: quante mangiarne al giorno, quando, come evitare i pericoli e come sceglierle More
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in Food News
Ricette primaverili: uova sode con erbe spontanee
Una ricetta veloce da preparare, che può sostituire la carne e che può essere proposta ai vegetariani: uova sode con erbe spontanee. Uova sode con erbe spontanee Ingredienti Per 4 persone 8 Uova Pepe 30 g Capperi sott’aceto 1 Cucchiaio maionese 3 rametti di prezzemolo 1 Cucchiaio aceto bianco 6 Cucchiai olio di oliva Erbe spontanee […] More
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in Green
Come capire se l’uovo è fresco
Come capire quando un uovo è fresco? Ennesimo scandalo alimentare. Questa volta riguarda le uova. Mentre è in corso un’indagine su come sia avvenuta la contaminazione e ci si chiede dove siano finite le uova pericolose, i consumatori si chiedono come capire se un uovo è fresco. Prima di tutto leggere l’etichetta con attenzione. Poi esistono dei […] More
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in Food News
2 ricette: protagonista l’uovo
L’uovo è un alimento versatile, protagonista di ricette dolci e salate. Noi oggi vi proponiamo due ricette salate. Per par condicio abbiamo scelto uno chef donna e uno uomo. Cinzia Mancini ci propone “uovo, scampo, radicchio”, mentre Dimitri Mattiello “uova al cuore di carota bianca con salmone al thè matcha” Uovo, Scampo e Radicchio Di […] More
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in Food NewsUovo morbido in sfoglia con i suoi condimenti: una ricetta di Dario Pisani
Dopo l’esperienza con lo chef Paolo Lopriore, il ristorante Tre Cristi di Milano scommette sui giovani. Lo chef Dario Pisani e il personale di sala hanno una media di 25 anni. Il giovane cuoco napoletano vanta una notevole esperienza: 3 anni da Enrico Crippa al Piazza Duomo di Alba, dove ha imparato il valore estetico dei piatti, poi […] More
