2018, l’anno dell’Italian Food. Quali saranno le parole del gusto?

2018: Famelici, blog nato per sottolineare il legame cibo e cultura, si avvicina al primo anno di vita. In neppure un anno sono successe tante cose, il gruppo che lo ha fondato è cambiato e si sono aggiunti due amici, Daniela Ferrando e Luca Cardone, con due spazi dedicati al lessico#food cultural e alla critica cinematografica. Tutto scorre, seguendo la logica del fluire. Che cosa accadrà nel 2018? Sarà un anno in discesa o in salita? Io penso in salita, perché le stelle stanno in cielo!!! O forse perché sono un capricorno e il meglio lo esprimo nelle scalate.

L’abbecedario dell’Italian Food

Per iniziare il nuovo anno vi propongo un abbecedario: una lettera dell’alfabeto, una food tendenza. Sarà vero? Vi assicuro che è più attendibile di un oroscopo…

• A – Anti-spreco: attenzione per pane raffermo, briciole o scorze di formaggio, tutti avanzi che possono essere impiegati per ottime ricette.
• B  – Banana: è uno dei frutti indicati come protagonisti di diverse ricette e bevande.
• C – Cruelty free: cresce il mercato dei prodotti vegani.
• D – Dessert salati: molte ricette mixeranno dolce e salato. Un esempio? Il cavolfiore sarà accostato al cioccolato o al cocco.
• E –  Ecologia: l’attenzione per il rispetto dell’ecosistema sarà un elemento di marketing assai sfruttato.
• F – Funghi: studi recenti li associano al mangiare sano.
• G – Gastro-medicina: la cucina lavorerà sempre più a fianco dei nutrizionisti.
• H – Hi-Tech: oggi si cucina con gli ultra suoni, con il vuoto pneumatico, con l’essicatore. Si passa dalla cucina al laboratorio.
• I – Italian Food: il 2018 sarà l’anno dedicato al cibo italiano: lo hanno deciso i ministri Maurizio Martina (Risorse agricole) e Dario Franceschini (Turismo e cultura).
• L – Legumi: non è ancora giunto il momento del loro tramonto, anzi…
• M – Mandarino: frutto natalizio, che sarà rivalutato per la ricchezza delle fibre naturali solubili.
• N – Nuovo: aggettivo che non perde il suo fascino, le novità piacciono sempre…
• O – Organica: la cucina che sceglie le materie prime in base al fatto che siano coltivate o allevate in modo etico.
• P – Pane: a volte tornano…è il caso delle numerose varietà di pane!
• Q -………: aiuto non l’ho trovata? Mi aiutate voi?
• R – Ramen: ha soppiantato il sushi, è il nuovo japan-food di tendenza.
• S – Sostituti dello zucchero: sciroppi ricavati da radici, granoturco, frutta e verdura sostituiranno gli zuccheri.
• T – Tecno cibo: le ricerche per produrre cibi cruently free, capaci di ridurre lo sfruttamento del terreno e delle risorse idriche avanzano
• U – Unici: qualità senza compromessi, attenzione ai dettagli, materie prime di eccellenza e innovazione. Ecco la descrizione delle qualità dell’artigiano 2018!
• V – Vegano: la scelta vegana sta cambiando diverse abitudini alimentari. Cresce la consapevolezza etica.
• W – Whisky Sour: sarà  il cocktail più cool del 2018.
• J – Jackfruit: con la sua carne filamentosa simile a quella del pollo e le sue proteine vegetali: diventerà il sostituto della carne e il beniamino dei vegetariani?
• Z – Zero calorie: la dieta per abbassare l’apporto calorico. Si scelgono cibi con calorie negative, come il pompelmo rosa o giallo, i mandarini, le carote, i pomodori e le spezie.

BUON 2018 da Famelici!