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Monica Viani

Monica Viani

Vivo a Milano, frequento librerie, musei, cinema, teatri e ...ristoranti! Laureata in filosofia, ex insegnante di materie umanistiche nei licei classici e scientifici milanesi, sono approdata nel 1998 al giornalismo enogastronomico. Dopo aver coordinato diverse riviste tecniche, aver dato vita a una collana e curato diversi libri, nel 2017 ho deciso con Alessandra Cioccarelli di fondare il blog Famelici, un blog "di frontiera", dove declinare il cibo in mille modi. Io e Ale scriviamo di cibo, rimandando a Marx, a Freud, a Nietzsche, ai futuristi, perché crediamo che il cibo sia cultura. Perché lo facciamo? Per dimostrare che si può parlare di food rifuggendo dalle banalità. Stay hungry, stay foolish!

la ricetta della ciambella o della “Buslàn” con zabaione montato
la ricetta della ciambella o della “Buslàn” con zabaione montato
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La ricetta della ciambella o buslàn con zabaione montato

Di Monica Viani -

Qual è il rapporto tra la ciambella o buslàn con zabaione montato, i colli piacentini e il ristorante La S'cianza di Zerba? Noi ti spieghiamo tutto e soprattutto ti...La ricetta della ciambella o buslàn con zabaione montato ultima modifica: 2021-08-28T18:13:59+02:00 da Monica Viani

Qual è il rapporto tra la ciambella o buslàn con zabaione montato, i colli piacentini e il ristorante La S'cianza di Zerba? Noi ti spieghiamo tutto e soprattutto ti riveliamo la ricetta. Zerba con le sue dodici frazioni arrampicate sulla...La ricetta della ciambella o buslàn con zabaione montato ultima modifica: 2021-08-28T18:13:59+02:00 da Monica Viani

Qual è il rapporto tra la ciambella o buslàn con zabaione montato, i colli piacentini e il ristorante La S'cianza di Zerba? Noi ti spieghiamo tutto e soprattutto ti riveliamo la ricetta. Zerba con le sue dodici frazioni arrampicate sulla strada che porta al monte Lesima oppure al monte Alfeo ha tanti primati, tra questi è il Comune più piccolo...La ricetta della ciambella o buslàn con zabaione montato ultima modifica: 2021-08-28T18:13:59+02:00 da Monica Viani

Cambiamenti climatici e aumento dei prezzi del cibo

Di Monica Viani -

Le conseguenze del cambiamento climatico pesano anche sul nostro portafoglio. Vediamo quali generi alimentari sono diventati più costosi e per quale ragione. Dal 2011 si registrano aumenti costanti dei generi alimentari, una tendenza che sembra...Cambiamenti climatici e aumento dei prezzi del cibo ultima modifica: 2021-08-27T09:07:30+02:00 da Monica Viani

Lo scontro sulla coltivazione della nocciola in Italia

Di Monica Viani -

La produzione di Nutella prevede un grande consumo di nocciole, tanto che la Ferrero ha deciso di mettere in campo un progetto per intensificarne la coltivazione. Un vantaggio economico o un danno per la...Lo scontro sulla coltivazione della nocciola in Italia ultima modifica: 2021-08-24T13:01:07+02:00 da Monica Viani

la ricetta del brandade di merluzzo, una ricetta da recuperare e fare
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La ricetta del brandade di merluzzo: un piatto da riscoprire

Di Monica Viani -

Il brandade di merluzzo non è solo una ricetta, ma anche un piatto con una grande storia. Che cosa aspetti ad imparare a farlo? L’origine del brandade di merluzzo Il merluzzo...La ricetta del brandade di merluzzo: un piatto da riscoprire ultima modifica: 2021-08-20T23:07:01+02:00 da Monica Viani

Il brandade di merluzzo non è solo una ricetta, ma anche un piatto con una grande storia. Che cosa aspetti ad imparare a farlo? L’origine del brandade di merluzzo Il merluzzo bianco popola le coste del Mare del Nord e dell’Atlantico....La ricetta del brandade di merluzzo: un piatto da riscoprire ultima modifica: 2021-08-20T23:07:01+02:00 da Monica Viani

Il brandade di merluzzo non è solo una ricetta, ma anche un piatto con una grande storia. Che cosa aspetti ad imparare a farlo? L’origine del brandade di merluzzo Il merluzzo bianco popola le coste del Mare del Nord e dell’Atlantico. Per esportarlo facilmente i pescatori e i marinai nel passato si abituarono a salarlo. Grazie a questa tecnica il merluzzo...La ricetta del brandade di merluzzo: un piatto da riscoprire ultima modifica: 2021-08-20T23:07:01+02:00 da Monica Viani

ricetta del dolce al latte fritto di Teresa Castelli di Cerignale
ricetta del dolce al latte fritto di Teresa Castelli di Cerignale
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La ricetta del dolce al latte fritto di Teresa

Di Monica Viani -

Una ricetta ligure, assai gustosa, preparata da Teresa Castelli, presso l'Albergo Ristorante del Pino di Cerignale. Un dessert della tradizione da recuperare. Ecco come prepararlo. Chi ama la cucina,...La ricetta del dolce al latte fritto di Teresa ultima modifica: 2021-08-19T19:27:47+02:00 da Monica Viani

Una ricetta ligure, assai gustosa, preparata da Teresa Castelli, presso l'Albergo Ristorante del Pino di Cerignale. Un dessert della tradizione da recuperare. Ecco come prepararlo. Chi ama la cucina, ama preparare dolci anche d'estate, magari cercando qualche ricetta della...La ricetta del dolce al latte fritto di Teresa ultima modifica: 2021-08-19T19:27:47+02:00 da Monica Viani

Una ricetta ligure, assai gustosa, preparata da Teresa Castelli, presso l'Albergo Ristorante del Pino di Cerignale. Un dessert della tradizione da recuperare. Ecco come prepararlo. Chi ama la cucina, ama preparare dolci anche d'estate, magari cercando qualche ricetta della tradizione. Che ne dite di preparare uno dei dolci più amati della tradizione ligure? Teresa Castelli, titolare e cuoca dell'Albergo...La ricetta del dolce al latte fritto di Teresa ultima modifica: 2021-08-19T19:27:47+02:00 da Monica Viani

castelnuovo magra Dimora garibaldi
castelnuovo magra Dimora garibaldi
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Travel

Scavallando nel benessere (seconda tappa): Castelnuovo Magra – Dimora Garibaldi

Di Monica Viani -

Dimora Garibaldi, un palazzo settecentesco, il posto ideale per godere della tranquillità di Castelnuovo Magra. Dopo la prima tappa in Piemonte, è la volta dell'entroterra della Liguria alla scoperta di un piccolo borgo della provincia de la Spezia, dove conoscere la buona cucina ligure e l'ottimo vermentino. La magia di un'antica dimora con un arredamento spettacolare Sulle colline di La Spezia, a...Scavallando nel benessere (seconda tappa): Castelnuovo Magra – Dimora Garibaldi ultima modifica: 2021-08-17T09:01:36+02:00 da Monica Viani

Il caffè del futuro: come cambia il modo di servirlo. IBM studia un drone per servirlo subito senza più andare alla macchinetta
Il caffè del futuro: come cambia il modo di servirlo. IBM studia un drone per servirlo subito senza più andare alla macchinetta
Il caffè del futuro: come cambia il modo di servirlo. IBM studia un drone per servirlo subito senza più andare alla macchinetta
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Culture

Caffé: quanta dipendenza crea? Una riflessione sociologica

Di Monica Viani -

Un must della colazione italiana, ma la caffeina è accusata di creare dipendenza, tanto da causare irritazione se non si soddisfa la voglia. Il re della dipendenza da caffé? Voltaire beveva...Caffé: quanta dipendenza crea? Una riflessione sociologica ultima modifica: 2021-08-14T12:52:19+02:00 da Monica Viani

Un must della colazione italiana, ma la caffeina è accusata di creare dipendenza, tanto da causare irritazione se non si soddisfa la voglia. Il re della dipendenza da caffé? Voltaire beveva 40 – 50 caffè al giorno «Che dolce gusto ha il...Caffé: quanta dipendenza crea? Una riflessione sociologica ultima modifica: 2021-08-14T12:52:19+02:00 da Monica Viani

Un must della colazione italiana, ma la caffeina è accusata di creare dipendenza, tanto da causare irritazione se non si soddisfa la voglia. Il re della dipendenza da caffé? Voltaire beveva 40 – 50 caffè al giorno «Che dolce gusto ha il caffè, più amabile di mille baci, più soave del moscato». Così canta Lieschen, la protagonista della “Cantata del Caffè”, il...Caffé: quanta dipendenza crea? Una riflessione sociologica ultima modifica: 2021-08-14T12:52:19+02:00 da Monica Viani

Come abbinare la birra ai piatti, evitando gli errori più comuni
Come abbinare la birra ai piatti, evitando gli errori più comuni
Come abbinare la birra ai piatti, evitando gli errori più comuni
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famedivero

La birra e la temperatura giusta di servizio: come sceglierla

Di Monica Viani -

Se ami la birra devi conoscere la migliore temperatura di servizio. Non sempre servirla fredda è la migliore scelta. Ogni birra ha la sua temperatura. Se non la conosci,...La birra e la temperatura giusta di servizio: come sceglierla ultima modifica: 2021-08-13T13:03:44+02:00 da Monica Viani

Se ami la birra devi conoscere la migliore temperatura di servizio. Non sempre servirla fredda è la migliore scelta. Ogni birra ha la sua temperatura. Se non la conosci, segui il nostro vademecum. Mentre la birra si avvicina alla temperatura...La birra e la temperatura giusta di servizio: come sceglierla ultima modifica: 2021-08-13T13:03:44+02:00 da Monica Viani

Se ami la birra devi conoscere la migliore temperatura di servizio. Non sempre servirla fredda è la migliore scelta. Ogni birra ha la sua temperatura. Se non la conosci, segui il nostro vademecum. Mentre la birra si avvicina alla temperatura ambiente, l'amarezza del luppolo si dissipa. Se ti consideri un beer lover attento alla qualità, ti sarai chiesto almeno una volta...La birra e la temperatura giusta di servizio: come sceglierla ultima modifica: 2021-08-13T13:03:44+02:00 da Monica Viani

Claudio Vignoli cambiamenti -climatici-produzione-olio
Claudio Vignoli cambiamenti -climatici-produzione-olio
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famedivero

Come scegliere l’olio extra vergine di oliva e come abbinarlo (+ricette)

Di Monica Viani -

In estate, l'olio extra vergine d'oliva viene messo ovunque. Ma ogni piatto ha il suo olio! Ecco come sceglierlo e alcune veloci ricette. Premessa l’olio di oliva extra vergine deve...Come scegliere l’olio extra vergine di oliva e come abbinarlo (+ricette) ultima modifica: 2021-08-11T14:40:00+02:00 da Monica Viani

In estate, l'olio extra vergine d'oliva viene messo ovunque. Ma ogni piatto ha il suo olio! Ecco come sceglierlo e alcune veloci ricette. Premessa l’olio di oliva extra vergine deve essere di qualità e gli olii non sono tutti uguali....Come scegliere l’olio extra vergine di oliva e come abbinarlo (+ricette) ultima modifica: 2021-08-11T14:40:00+02:00 da Monica Viani

In estate, l'olio extra vergine d'oliva viene messo ovunque. Ma ogni piatto ha il suo olio! Ecco come sceglierlo e alcune veloci ricette. Premessa l’olio di oliva extra vergine deve essere di qualità e gli olii non sono tutti uguali. Ognuno ha le sue sfumature aromatiche: fruttato delicato, medio o intenso e a seconda della sua aromaticità può esaltare e...Come scegliere l’olio extra vergine di oliva e come abbinarlo (+ricette) ultima modifica: 2021-08-11T14:40:00+02:00 da Monica Viani